關(guān)于茶的分類與兩面性

茶，為山茶科植物的芽葉，茶屬雙子葉植物，喬木或灌木；茶葉首先是種植物。我們一般所說的茶葉就是指用茶樹的葉子加工而成，可以用開水直接泡飲的一種飲品。

茶葉，是中華民族的“國飲”。它源于神農(nóng)，興于唐朝并傳于朝鮮、日本；盛在宋代，明代隨荷蘭商船傳于歐洲，如今茶葉已是風(fēng)靡世界的三大無酒精飲料之一，21世紀(jì)，茶葉被認(rèn)為是最健康的飲品。中國茶葉經(jīng)歷了藥用，食用，作酒及飲料幾個階段，今天，越來越多的研究證明了茶葉的健康價值。茶，成為了和諧與溫馨的象征，更是禮儀，交友的珍貴信物。

以色澤或制作工藝分為六大類：綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黑茶。

綠茶

綠茶是不發(fā)酵的茶，這是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、味道鮮爽等特點。其制作工藝都經(jīng)過殺青一揉捻一干燥的過程。由于加工時干燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬清綠茶。主要有西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片等。

黃茶

黃茶屬于微發(fā)酵的茶。在制茶過程中，經(jīng)過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”“黃小茶““黃大茶”三類。黃茶是漚茶，在漚的過程中，會產(chǎn)生大量的消化酶，對脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動肥胖、都可飲而化之。著名的有安徽霍山黃芽等。

白茶

白茶是輕度發(fā)酵的茶，具有護齒、明目、清熱的作用，有天然抗生素美稱。它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產(chǎn)于福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。

烏龍茶

烏龍茶是半發(fā)酵的茶，即制作時適當(dāng)發(fā)酵，使葉片稍有紅變，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。有著介于綠茶與紅茶之間的茶口感，既有綠茶的鮮爽，又有紅茶的甜醇，口感極佳。有鐵觀音、凍頂烏龍、大紅袍、鐵羅漢等。

紅茶

紅茶屬全發(fā)酵的茶，加工特點是使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉，這種特有的湯色，不僅使飲茶更加愜意，更使飲茶賦予了獨特的功效。分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。有祁門紅茶、云南滇紅、荔枝紅茶等。

黑茶

黑茶也叫邊茶，是可以后發(fā)酵的茶。黑茶原來主要銷往邊區(qū)，像云南的普洱茶就是其中一種。普洱茶是在已經(jīng)制好的綠茶上澆上水，再經(jīng)過發(fā)酵制成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效，在東南亞和日本很普及。主要有普洱茶、安化黑茶、雅安黑茶等。

喝茶還有很大的好處，不管對身體還是精神都有極大的幫助。它可以延緩衰老、抑制心血管疾病、預(yù)防和治療輻射的傷害、抑制和抵抗病毒菌、美容護膚、醒腦提神、利尿解乏、降脂助消化、護齒明目。

當(dāng)然說喝茶有益無害，這也不對，“茶令人不睡”，就是茶的主要害處之一，茶能興奮神經(jīng)中樞，從提神、解倦、益思等式邏輯方面來說是益處；但飲茶過量，茶咖啡因在體內(nèi)積累過多，就會損害神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，引起失眠，心臟肌能亢進、腸胃不適等毛病，所以飲茯要講科學(xué)。

（責(zé)任編輯：zxwq）