喜歡喝果汁的張女士發(fā)現(xiàn)，有些果汁會(huì)有一些沉淀物。她覺得很擔(dān)心：這是不是說明果汁不新鮮、不健康呢？因?yàn)樵诤芏嗳丝磥?，有沉淀就代表果汁存放的時(shí)間已經(jīng)很長，口味也肯定不新鮮了。殊不知，這可是大錯(cuò)特錯(cuò)了。
有沉淀的果汁健康嗎？
路透社最新報(bào)道稱，波蘭科學(xué)家在研究中發(fā)現(xiàn)，有沉淀的果汁因?yàn)楹懈嗟目寡趸瘎?，其益處遠(yuǎn)比清澈透明的果汁要多。一方面，有沉淀說明果汁內(nèi)含有的果肉和纖維素被原封不動(dòng)地保留了下來。果汁中豐富的纖維素，能夠吸附膽固醇，促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)。這對人體非常有利。另一方面，這一最新研究報(bào)告也告訴我們，有沉淀的果汁抗氧化劑的含量大，可以降低動(dòng)脈硬化的風(fēng)險(xiǎn)，減少心血管疾病的發(fā)生。
筆者就此問題專門連線了中國食品科技學(xué)會(huì)副理事長蔡木易。蔡教授表示，果汁里有沉淀物屬于正常的物理現(xiàn)象，對人體沒有任何的副作用。像橙汁和桃汁這類濁汁產(chǎn)品有沉淀物，充分說明了該果汁的營養(yǎng)很豐富。
蔡教授還建議消費(fèi)者朋友自己動(dòng)手榨一個(gè)鮮橙，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，里面同樣會(huì)有果肉沉淀。在果汁消費(fèi)量很大的發(fā)達(dá)國家的市場上，果汁沉淀現(xiàn)象司空見慣，消費(fèi)者會(huì)毫不猶豫地購買，甚至有些有沉淀的果汁價(jià)格會(huì)更高。
所以，消費(fèi)者在飲用果汁前，可將果汁搖勻，恢復(fù)其原來的感官性狀。這樣，也就能保證每一杯果汁都會(huì)均勻地為您帶來纖維素的新鮮享受！
（責(zé)任編輯：zxwq）
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