羊肉小檔案
性味：
性溫，味甘。
營(yíng)養(yǎng)成分：
蛋白質(zhì)，脂肪，維生素B群，鈣，磷，鉀，鐵，鋅，硒及少量硫黃素，核黃素，尼克酸等。
功效：
蛋白質(zhì)可提供能量，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力；富含維生素B群，能促進(jìn)代謝，消除疲勞，穩(wěn)定情緒；鐵質(zhì)能幫助造血，預(yù)防貧血；鋅可維持生殖機(jī)能正常。此外，還能溫補(bǔ)氣血。羊肉的鈣質(zhì)含量比豬肉豐富，對(duì)骨質(zhì)疏松及體質(zhì)虛弱者很有幫助。羊肉還可以增加消化酶，保護(hù)胃壁，幫助消化。
食法：
炒食，燉湯或做羊排，都是常見(jiàn)的烹煮方式，還適合做鐵板料理。烹調(diào)前先過(guò)水氽燙，可去除騷味；亦可加山楂，蘿卜或用辛香料如蔥，姜，茴香等來(lái)煮，以掩蓋羊味。羊肉片可先用太白粉水，酒過(guò)再炒，可使肉質(zhì)較滑嫩。
食忌：
羊肉屬溫?zé)崾称罚滓鹛禎裆匣?，凡有發(fā)熱，牙痛，口舌生瘡，咳吐黃痰等，上火癥狀者不宜食用。肝病，高血壓，急性腸炎或其他感染性疾病，以及發(fā)燒期間患者不宜食用。
選購(gòu)：
羊肉應(yīng)選色澤鮮紅，肉質(zhì)實(shí)，大理石紋路明顯，油脂分明均勻?yàn)榧选?/p>
保存：
羊肉片可用保鮮袋一片一片攤放整齊，包裹好放入冷凍庫(kù)保存。
（責(zé)任編輯：zxwq）
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