鴨舌的營養(yǎng)價值和功效作用
1.強身健體：鴨舌蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，易消化吸收，有增強體力、強壯身體的作用。
2.健腦益智：鴨舌含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，對改善老年人智力衰退有一定的作用。
3.鴨舌對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
4.祖國醫(yī)學認為，鴨舌有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
溫州鴨舌的做法
制作食材
鴨舌，料酒，生抽，老抽，大豆色拉油，麻油，味精（可用雞精），白糖，十三香。（如果不用十三香）可以用大蒜，蔥，姜，紅辣椒干，面粉。鹽，冰糖。
制作流程
1.蔥切斷，姜切片，大蒜拍扁，紅辣椒干一切二。
2.鍋里冷水燒開，放入鴨舌，滾開后燒個3-5分鐘左右撈出沖洗數(shù)次，邊沖邊用手揉揉，鍋里的水你會發(fā)現(xiàn)很臟（所以以后不會出去買熟的吃）鍋里的水倒掉。
3.鍋內(nèi)倒入清水，待水煮沸后將鴨舌放入焯水片刻，撈出瀝干水份。
4.炒鍋內(nèi)倒入大豆色拉油，開中大火待油溫六成熱時將紅辣椒干，大蒜，蔥段，姜片放入，翻炒片刻，待炒出香味后將大蒜，蔥段，姜片撈出丟棄，再將鴨舌放入，鍋中加入冰糖，醬油，料酒，鹽，少許水改用中火煮沸后，調(diào)成小火悶煮約二十分鐘，將湯汁盡可能的收干，出鍋前撒上少許味精，淋上麻油即可裝盤上桌。
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