目前在日本、韓國、歐美以及我國的臺灣、廣州、江蘇、山東等地正風行一種牛蒡蔬菜保健養(yǎng)生療法，許多慢性頑固性疾病患者常食牛蒡而使身體逐漸康復。有中醫(yī)專家指出：牛蒡確實是個好東西。
說到牛蒡，很多人可能不太清楚。但是一說牛蒡子，很多人都知道它具有清熱利咽的功效。河南中醫(yī)學院第一附屬醫(yī)院呼吸內(nèi)科主任醫(yī)師杜寶榮說，牛蒡子是呼吸科的中醫(yī)師常用的藥，這主要是因為牛蒡子對咽喉腫痛效果非常好。
其實，牛蒡子是牛蒡的果實，我們常說的牛蒡，實際上指的是牛蒡根，它的樣子與山藥非常相象，但是它的功效非常明顯，營養(yǎng)價值也非常高，能與人參相媲美，有“東洋參”的美譽，所謂“形如山藥，性比人參”。在功效方面，中醫(yī)認為它有疏風散熱、解毒利咽等功效，可用于風熱感冒、咳嗽痰多、咽喉腫痛，如果你感覺自己有嗓子疼痛、咽喉充血的時候就可以在炒菜的時候加一些牛蒡，或者用牛蒡泡茶喝。
對于老年人來講，牛蒡的價值不容忽視。首先，很多老年人由于胃腸功能退化，會伴有便秘，而牛蒡中含有的膳食纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便，從而減少廢物、毒素在體內(nèi)的堆積。其次，牛蒡還有降血壓和降血糖的作用。有研究表明，牛蒡中富含生物活性物質(zhì)，它可以促進血管擴張，從而起到降壓的作用。牛蒡中還含有菊糖，能降低血糖，提高機體對糖類的耐受量。當然，老年朋友最擔心的莫過于癌癥，而牛蒡根中含有牛蒡苦素，能抑制癌細胞的活性。
當然，不僅僅是患有慢性疾病的老年朋友，牛蒡在調(diào)理體質(zhì)方面的作用也非常明顯?！侗静菥V目》中就說，牛蒡可以“通十二經(jīng)脈”。大家都知道，人體的十二條經(jīng)脈是全身氣血運行的通路。牛蒡可以通十二經(jīng)，意思就是說，它可以使全身的氣血運行通暢，可以調(diào)節(jié)人體的陰陽平衡，從而達到了保持健康的目的。
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