毛豆的營養(yǎng)價(jià)值

一碗毛豆熱量挺高

毛豆作為黃豆的“童年”，它鮮鮮嫩嫩，的確容易給人以營養(yǎng)健康又低熱量的感覺，這也是人們常在看電視、聊天等場景下，不知不覺就能吃下半盆毛豆的原因。不過，毛豆的熱量可不低，100克可食用的毛豆，總熱量為131千卡，而100克蒸米飯的熱量，則是116千卡。同時(shí)，100克毛豆還含有蛋白質(zhì)13.1克、碳水化合物10.5克、脂肪5克。

注意，上面說到的這些數(shù)據(jù)，并不是指從市場買回洗凈煮熟的2兩毛豆的“身家”，而是剝完了光剩能吃的豆豆的能量和營養(yǎng)。毛豆每100克的可食部分（就是剝了皮能入口的部分）為53克，也就是說，想要得到差不多2兩米飯的熱量，堆上盤的毛豆得有將近4兩。

當(dāng)然啦，說“吃豆豆長肉肉”是沒錯(cuò)的。事實(shí)上，人是否長胖的一個(gè)主要原因并不是吃了哪些東西，而是總熱量的攝入量超過了消耗量，毛豆可怕的地方正在于此——不知不覺中，就會(huì)消滅掉一大堆，總攝入量超標(biāo)了，肉自然會(huì)長出來。

雖已初秋，但暑熱未退，吃了一個(gè)夏天的鹽水毛豆+啤酒組合，現(xiàn)在仍是不少人的最愛。不過，不久前演員吳辰君的一個(gè)微博，讓毛豆粉兒們驚詫不已，有的甚至有上當(dāng)很久的感覺——微博是這么寫的：“最近總把毛豆當(dāng)零嘴吃，剛上網(wǎng)查了下毛豆的熱量，才發(fā)現(xiàn)毛豆是屬于特別高熱量的蔬菜，想減肥的朋友們還是少吃點(diǎn)毛豆吧……一碗毛豆相當(dāng)于一碗白飯的熱量……”

這段微博文字讓人到底有多糾結(jié)？光看留言就知道派別很多：“早知道多好，已經(jīng)吃了很久了，真坑爹。”“我們是這么說的，吃豆豆長肉肉；你懂不懂啊，毛豆中的脂肪多以不飽和脂肪酸為主，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量……”還有不少人在表達(dá)了對毛豆的熱愛后，指明它比黃豆?fàn)I養(yǎng)要高?？雌饋砟鄞嗫煽跔I養(yǎng)美味的毛豆真是“高熱量食材”嗎？

毛豆富含的是蛋白質(zhì)

很多人認(rèn)為毛豆的脂肪含量高，其實(shí)對于豆類蔬菜來說，它們最大的營養(yǎng)亮點(diǎn)并非脂肪，而是蛋白質(zhì)和碳水化合物，不過毛豆中的脂肪含量的確明顯高于其他種類的蔬菜。

毛豆中的脂肪多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，且毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平。所以，毛豆是非?？少F的食物，只要善加運(yùn)用益處多多，僅僅以提供能量的高低來衡量它，多少對它有些不公平。

想多吃毛豆應(yīng)少吃肉

從營養(yǎng)角度來說，毛豆的亮點(diǎn)還有一個(gè)，就是它的膳食纖維特別豐富。嫩毛豆的膳食纖維含量高達(dá)4%，而一直被人們認(rèn)為是纖維冠軍的芹菜稈，其纖維含量僅有1.2%，所以多吃毛豆有助排便。

其實(shí)，天氣熱、氣溫高的時(shí)候，還是推薦人們適量吃毛豆的，它不僅能預(yù)防因大量出汗和食欲不振所造成的營養(yǎng)不良，還能有效補(bǔ)充體能。

有些人為了維持體形，總希望攝入的能量越低越好，這里要提醒大家的是，一碗毛豆和一碗米飯雖然在總能量上相差不多，但它們并不屬于同一類食物，如果準(zhǔn)備晚餐之后再吃些毛豆當(dāng)零食，那么晚餐時(shí)最好別減主食的量，而要減去餐桌上高蛋白質(zhì)類食物的量，比如一兩肉之類的。

（責(zé)任編輯：zxwq）