中醫(yī)認為，猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體等功效，特別適合腸胃不好和有哮喘的人。猴頭菇有一些苦味，對食用口感也有影響，建議在烹調(diào)前把猴頭菇先用淡鹽水浸泡約1小時，就能減少這種苦味。
猴頭菇雞湯食譜
用料：猴頭菇50克、靈芝25克、雞300克、淮山25克、炒薏米25克、陳皮四分一片、姜2-3片。
煮法：
1.先把猴頭菇、淮山用淡鹽水浸1小時，瀝干水；
2.之后再稍稍浸一浸水再瀝干，反復(fù)2-3次。
3.雞飛水后，加入清水3000毫升（約12碗水量），與姜片、陳皮放入瓦煲，武火煲滾；
4.再將所有材料一同放進瓦煲內(nèi)，武火煲沸后，改為文火煲約1.5小時，調(diào)入適量食鹽即可。
食補功效：補脾益氣，助消化。適用于脾胃虛弱、消化不良、食欲不振等癥。
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