香菜營養(yǎng)豐富，香菜內(nèi)含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷、鎂等。同時，它也叫芫荽，作為日常生活常用的調(diào)味品，芳香開胃，小兒出麻疹未透，可以芫荽煎湯外洗（頭面部不洗），促進外周血液循環(huán)；而使皮疹出透。日常食之可溫暖脾胃、健胃助食，適于寒性體質(zhì)、胃弱體質(zhì)以及腸腑壅滯者食用，常用養(yǎng)生方如芫荽湯。
一、香菜魚片湯
原料：鯉魚肉、香菜、料酒、蔥段、姜片、鹽、雞粉。
做法：
1、鯉魚肉洗凈，片成薄片，魚骨保留，魚肉加鹽，料酒腌制半小時左右、香菜洗凈切末。
2、鍋置火上，放油燒熱，爆香蔥段，姜片，放入魚片略煎，取出。
3、湯鍋內(nèi)加入魚骨略煮，待湯成白色后撈出魚骨，將魚骨湯燒開，下入魚片，再次開鍋后即可關(guān)火，投入香菜末，加入雞粉，少量鹽調(diào)味拌勻即可。
二、拌香菜
原料：香菜450克、蔥、香油、鹽少許。
做法：
將香菜擇洗干凈切成段，把蔥切絲，再和香油、鹽一起與香菜段、蔥絲拌勻即可。
三、香菜梗炒肚絲
原料：熟豬肚200g、香菜150g、清油1000g（約耗100g）、料酒25g、鹽3g、味精5g、米醋lOg、蔥姜絲、蒜片各2g、香油10g。
做法：
1、將熟豬肚洗凈，切成長4cm的細絲，放人沸水鍋里焯一下水，撈出瀝水待用。
2、將香菜擇洗干凈，去葉切成寸段，待用。
3、鍋置旺火上，放油燒至六成熱時，將肚絲滑油，然后將肚絲撈出瀝油，原鍋中留些許底油，燒至七成熱時，將肚絲、香菜段及調(diào)味料加入，快速顛鍋拌勻，然后勾芡、淋油，出鍋裝盤即成。
四、香菜蘿卜湯
原料：香菜50克、胡蘿卜75克、豬油35克、蔥、姜末各3克、清湯750克、鹽5克、料酒10克、味精3克、胡椒粉少許、香油5克。
做法：
1、將香菜擇洗干凈，切成段備用。
2、胡蘿卜去皮，洗凈后切成絲，用冷水浸泡后撈出瀝水。
3、湯鍋置火上，放入豬油燒熱，用蔥姜末熗鍋后加清湯燒沸，放入胡蘿絲和鹽、料酒燒熟，再加上香菜段、味精、胡椒粉燒開，裝入湯碗淋入香油即可。
五、香菜粉蒸土豆排骨
原料：豬排骨500克、土豆、米粉適量、豆瓣1勺、蔥白3根、椒麻粒10來顆、五香粉2克、料酒5克、醬油5克、白糖1把、精鹽、鮮湯1勺、油3克、香菜3根。
做法：
1、將排骨洗凈斬成長4.5厘米的段，土豆切成小塊、香菜切成小段備用。
2、用精鹽、豆瓣、味精、醬油、五香粉、椒麻粒、料酒、鮮湯、白糖等材料將排骨拌勻，靜置10分鐘，拌入米粉和油。
3、取一個盆，放入土豆，再鋪上拌好的排骨，放入蒸鍋內(nèi)蒸1個小時，撒上香菜即可。
六、玉米胡蘿卜香菜餅
原料：雞蛋2個、蛋清2個、玉米粒適量、香菜2大匙、胡蘿卜碎2大匙、香蔥適量、鹽適量、油適量。
做法：
1、玉米粒和胡蘿卜煮熟。
2、雞蛋和蛋清打散，香菜和香蔥剁碎。
3、煮熟的胡蘿卜要剁碎，把玉米粒和胡蘿卜碎放入蛋液里，加入香蔥、香菜、鹽。
4、在平底鍋里放少許油，如果是一把很好的不粘鍋，只用抹一點點油就可以，微微加熱后倒入蛋液，用筷子輕輕在幾個地方攪動幾下，目的是讓蛋液盡量接觸鍋底。
5、用微火煎到蛋餅的一面已經(jīng)熟了，翻面，直到蛋液完全凝固。
七、香菜肉餡餅
原料：面粉300克、肉餡200克、香菜一把、鹽、糖、五香粉、香油、蠔油、料酒、高湯。
做法：
1、面粉和1/2小勺鹽、1/2小勺油加入開水，用木勺攪，晾涼以后和成燙面面團，蓋上保鮮膜松弛20分鐘。
2、肉餡加料酒拌勻，再加香菜、鹽、糖、五香粉、香油、蠔油，高湯（沒有可不加）。
3、面分成小份搟成面皮，包入餡對折捏花邊。
4、在鍋中放入少量的油，放入面餅，用中小火煎，待面餅煎黃以后再翻另一面，蓋上蓋子煎熟為止。
（責任編輯：zxwq）
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