其實，偶爾吃上一兩頓方便面并沒有什么不妥。但匆忙的“碗面一族”如何將方便面吃得既營養(yǎng)又衛(wèi)生呢？營養(yǎng)師介紹了以下四個訣竅：
1.選擇非油炸方便面。油炸面不僅含脂肪高、含維生素少，并含有大量高致癌性的丙烯酰胺（俗稱“丙毒”），還容易變質(zhì)。非油炸面相對較安全。
2.合理搭配方便面餐。“碗面一族”如果有條件，可同時增加一些副食，如鹵肉、鹵蛋、鹵豆腐、肉干、肉脯、肉松、叉燒，補(bǔ)充足夠的新鮮蔬菜，如青瓜、番茄，甚至一些簡單的蔬菜沙拉，以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)與膳食纖維。另外，牛奶、酸奶或奶酪等，也是補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)的食物來源。
3.平時多吃水果。如橙子、柚子、楊桃、火龍果、獼猴桃等。水果含大量的膳食纖維和維生素C，可補(bǔ)充方便面缺乏的營養(yǎng)素。但是，水果不能完全代替新鮮蔬菜，因為兩者的營養(yǎng)成分有很大區(qū)別。普通綠葉蔬菜的維生素C含量比水果高，而水果含糖分比蔬菜多得多，過多攝入水果也會連帶攝入過多的糖。若因條件所限，可適當(dāng)服用維生素制劑。
4.酌情使用方便面內(nèi)的調(diào)料包。為了減少脂肪的攝入量，含油過多的肉醬包最好棄之不用，含鹽和味精或食用添加劑過多的調(diào)料包也應(yīng)少用，代之以自己的調(diào)料，使之口味清淡適宜。
總之，方便面并非什么洪水猛獸，它也有存在和利用的價值。只要搭配好方便面餐，使之營養(yǎng)豐富均衡，安排好日常膳食，保證各種營養(yǎng)素充足，方便面也可以作為忙碌生活中一種不錯的膳食選擇。
（責(zé)任編輯：zxwq）
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