人們?cè)谂胫启~湯的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，有的時(shí)候熬出來的魚湯呈奶白色，有的時(shí)候則不是這樣。這其實(shí)是因?yàn)轸~膠、魚油和魚骨中的鈣質(zhì)大量溶解到湯里，使得湯呈現(xiàn)奶白色。很多人都想燒出一鍋好魚湯，沒有竅門不行。
煮一鍋奶白魚湯的4個(gè)小竅門：
一：煎：魚一定要先煎至表面金黃出香味才能保證魚濃湯稠無腥味。
二：加開水：雖然加冷水也能煮出奶白湯，但是相比較而言，加開水做起來更容易，效果也更好。
三：火候：先大火煮20分鐘左右再轉(zhuǎn)中火煲…整個(gè)煮的過程中，一定要保證湯汁翻滾。
四：輔料和調(diào)味：蘿卜絲一定要等湯徹底煮好后再加，才不會(huì)影響成色。起鍋前再調(diào)味，保證煮的過程中是純粹的魚鮮。我只加了鹽，你也可以根據(jù)自個(gè)的喜好調(diào)整。
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