細(xì)糧如上等精白大米、精白面、精制掛面、高級(jí)白面包及餅干等含嘌呤較少，而粗糧如玉米、小米、高粱、黑米、糙米、蕎麥、燕麥、山芋等嘌呤含量大大高于細(xì)糧。
嘌呤存在于細(xì)胞的細(xì)胞核當(dāng)中，是一切生物細(xì)胞的基本成分。所以，幾乎所有的生物包括動(dòng)物、植物都含有嘌呤，所不同的是含量的多少。
細(xì)糧如上等精白大米、精白面、精制掛面、高級(jí)白面包及餅干等含嘌呤較少，而粗糧如玉米、小米、高粱、黑米、糙米、蕎麥、燕麥、山芋等嘌呤含量大大高于細(xì)糧。因此，痛風(fēng)病人要多吃細(xì)糧，而不要吃粗糧及其制品。
大豆中的嘌呤含量較高，整粒黃豆、黃豆芽、豆?jié){、豆苗嘌呤含量很高（大于或等于150毫克/100克），痛風(fēng)病人不宜大量食用。嘌呤是親水物質(zhì)，經(jīng)過(guò)水的浸漬、煮沸等加工，嘌呤易溶在水中流失。豆制品在制作過(guò)程中使得大部分嘌呤溶于水中，從而使豆腐類豆制品保持低嘌呤含量。如對(duì)豆腐類豆制品實(shí)在不放心，把豆腐類豆制品切成片或小塊，放入開(kāi)水鍋煮燙3-5分鐘，撈起棄湯即可。
（責(zé)任編輯：zxwq）
皖公網(wǎng)安備34019202000476號(hào)
