目前，世界上不同類型的水果有上萬種，其中哪一種水果營養(yǎng)最為豐富呢？中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院陳芳博士表示，在世界上消費量最大的前26種水果中，獼猴桃不僅營養(yǎng)最為豐富全面，而且還能夠對人體的多種疾病起到良好的抵抗作用。
獼猴桃含有較豐富的鈣、磷、鎂、鐵、鉀等礦物質(zhì)，維生素、獼猴桃堿、多糖體復合物、多酚類。最引人注意的是它的維生素C含量，每百克果肉含維生素C100~420毫克，在水果中居于前列，獼猴桃也富含維生素E、K，果實中含有17種氨基酸。獼猴桃所含的營養(yǎng)物質(zhì)種類之多、含量之大，是其它水果無法比擬的，因而在世界上被譽為“水果之王”、“營養(yǎng)金礦”。獼猴桃所含有的這些營養(yǎng)物質(zhì)，都是人體正常生理活動必不可少的，它們對維持牙齒、骨骼、血管、肌肉的正常功能和增強人體對各種疾病的抵抗力都有良好作用，還參與創(chuàng)傷的修補過程和促進傷口的愈合，并能增強人體的解毒功能和促進抗體的形成。
多吃獼猴桃不僅能夠增強身體抵抗力，而且其中含有的抗突變成分谷胱甘肽，有利于抑制誘發(fā)癌癥基因的突變，對肝癌、肺癌、皮膚癌、前列腺癌等多種癌細胞病變有一定的抑制作用。獼猴桃的抗癌作用已引起世界科學家們的高度重視，因此大量食用獼猴桃對健康長壽是非常有益的。
此外，藥理研究表明，獼猴桃鮮果及果汁制品，可以使人體內(nèi)膽固醇和甘油三酸脂加速轉化為膽酸，降低血清膽固醇和甘油三酯水平，對心血管疾病具有顯著的預防和輔助治療作用。獼猴桃汁屬膳食纖維豐富的低脂肪食品，對減肥健美、美容有獨特的功效。
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