預(yù)防感冒：板藍(lán)根燉豬蹍湯

流感是近來的熱門話題，無論是從前的禽流感、Sars，還是現(xiàn)在的甲型H1N1，板藍(lán)根都是大眾首選預(yù)防感冒的藥物，板藍(lán)根可清熱、解毒、涼血、消炎卻是事實(shí)，也是醫(yī)治多種流感、流腦，肺炎等病癥的良藥。因此，我們無需盲目跟風(fēng)多服板藍(lán)根，但適當(dāng)食用，可增強(qiáng)人體抵抗力，對(duì)抗外來病菌的侵襲。

3-4人份

調(diào)味料：米酒：1/2湯匙鹽：適量

做法：

1.豬蹍洗凈，切塊，汆水撈起；

2.板藍(lán)根、黃芪洗凈；紅棗洗凈，拍扁去核；

3.煮沸清水，倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩個(gè)小時(shí)，下鹽和米酒調(diào)味即可飲用。

功效：

清熱解毒，涼血利咽，可增強(qiáng)人體抵抗力，對(duì)抗外來病菌的侵襲。但板藍(lán)根性寒，用豬肉合燉，可稍中和藥性，但寒性體質(zhì)者不宜多喝，易損傷陽氣。

●美食科學(xué)堂

板藍(lán)根

板藍(lán)根在臨床上清熱涼血、抗病毒抗菌作用明顯，用量大，堪稱中成藥之最。什么板藍(lán)根沖劑、板藍(lán)根口服液、板藍(lán)根含片是家庭藥箱里的常見藥，傷風(fēng)感冒或者未雨綢繆都能用上。其實(shí)是藥三分毒，中醫(yī)師提醒，板藍(lán)根適用于熱傷風(fēng)，若體虛而無實(shí)火熱毒者應(yīng)忌服。但板藍(lán)根毒副作用不大，因此只要不是服用數(shù)量大、時(shí)間長，并不會(huì)有什么不良影響。而普通人適當(dāng)飲用些板藍(lán)根水或板藍(lán)根湯，收清熱、解毒、涼血之效。

板藍(lán)根可治流感、流腦、乙腦、肺炎、咽腫、痄腮、火眼、瘡疹等；可防治流行性乙型腦炎、急慢性肝炎、流行性腮腺炎、骨髓炎。板藍(lán)根在抗病毒方面何以顯示出如此大的神威？藥物學(xué)專家指出，板藍(lán)根中的板藍(lán)根有機(jī)酸類化學(xué)成分，能清除人體內(nèi)的毒素和過氧自由基，從而避免了人體體溫的不正常升溫，能避免發(fā)燒現(xiàn)象的發(fā)生，保護(hù)肌體不受高燒的傷害。適合日常煲的板藍(lán)根湯品，有板藍(lán)根豬展湯、板藍(lán)根桑葉夏枯草湯。而在南京，更有酒家推出板藍(lán)根藥膳，還有清炒、上湯板藍(lán)根等菜式，選用板藍(lán)根苗做成熱菜，但味道如何，則見仁見智了。

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