原料:山雞2只,羚羊角3克,石斛3克。
調(diào)料:鹽、味精各適量。做法:1、山雞宰洗干凈,除尾臊、腳爪及內(nèi)臟,用沸水飛水去血穢后,裝入燉盅。
2、投入羚羊角、石斛,加沸水?dāng)?shù)碗,調(diào)入鹽和味精,隔水燉90分鐘,至肉爛即成。
3、食用前除去藥渣。
特點(diǎn):湯色清中透黃。功效:羚羊角味咸,性寒,具平肝息風(fēng)、清肝明目、清熱解毒之功;石斛味甘,性微寒,有養(yǎng)胃生津、養(yǎng)陰清熱、滋腎明目、強(qiáng)筋骨之效。此二藥與味甘性寒的山雞合燉,可補(bǔ)虛除熱、調(diào)和臟腑,對(duì)小兒抽風(fēng)、熱病煩渴、白內(nèi)障、癲癇、麻疹之毒等有顯效。
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