很多人都喜歡吃牛百葉,但是如果你去問牛百葉是牛的什么部位,相信很多人是回答不上來的,也許有人會(huì)說,牛百葉就是牛的胃。其實(shí)這也不是很正確的回答,牛百葉是牛胃部中的第三個(gè)間隔瓣胃(omasum)。瓣胃成葉片狀,功用是吸收水份及發(fā)酵產(chǎn)生的酸。
牛柏葉可以作食物材料,一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時(shí)也會(huì)把它蒸熟當(dāng)點(diǎn)心。新鮮的牛柏葉必須經(jīng)過處理才會(huì)爽脆可口。處理方法可使用氫氧化鈉泡制。
新鮮的牛百葉必須經(jīng)過處理才會(huì)爽脆可口。牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補(bǔ)益脾胃,補(bǔ)氣養(yǎng)血,補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效,適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。牛百葉還分兩種,吃飼料長大的牛百葉發(fā)黑,吃糧食莊稼長大的牛百葉發(fā)黃。
牛百葉的食療功效:
1.提高免疫力:
蛋白質(zhì):是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。礦物質(zhì):
2.健腦:提供優(yōu)質(zhì)蛋白,富含膽堿,可提高記憶力。
3.健脾:適用于脾氣虛弱,運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。
4.潤肺:滋陰潤肺,去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。
5.解毒:有助肝臟解毒。清理身體內(nèi)長期淤積的毒素,增進(jìn)身體健康。增加免疫細(xì)胞的活性,消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。
6.消食:有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治療飲食積滯證。
7.補(bǔ)血益氣:適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群。
8.生津止渴:潤喉去燥,使人清爽舒適。
9.強(qiáng)筋:強(qiáng)筋、通絡(luò),恢復(fù)疲勞和調(diào)理腰膝酸軟。
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