自古，芝麻就被當(dāng)作“仙家”食物。據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：芝麻“補五臟，益氣力，長肌肉，填腦髓，久服輕身不老。”現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也對芝麻的抗衰老作用給予了證實。那么，芝麻的功效與作用及營養(yǎng)價值有哪些呢？
據(jù)分析，每百克芝麻中除富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等，還含有芝麻素、花生酸、棕櫚酸、卵磷脂、芝麻酚、油酸、維生素A、維生素B、維生素D、維生素E等營養(yǎng)物質(zhì)。常吃芝麻可以抑制色素斑的形成，使皮膚保持柔嫩、細膩和光滑。它還能清除細胞內(nèi)衰老物質(zhì)“自由基”，延緩細胞的衰老，保持機體的青春活力。
芝麻還能強壯心腦血管。芝麻油的主要成分是被譽為“血管清道夫”的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，它們能促進膽固醇代謝，清除血管壁上的沉積物，使血管保持“年輕”。
此外，芝麻中鐵的含量非常豐富，比同量菠菜所含的鐵多3倍，故在治療缺鐵性貧血方面，芝麻是任何食物所無法比擬的。
芝麻為天然綠色食品，味道極佳。剛開始時，每天可取20克黑芝麻炒過后食用，爾后慢慢地增加到40克。如此吃過2個星期后，便會發(fā)現(xiàn)皮膚呈現(xiàn)出不同于以往的光澤。持續(xù)這種食療法2個月后，干裂、粗糙的皮膚就會變得柔軟、細膩而富有彈性了。
芝麻的人群宜忌：
1、適宜肝腎不足所致的眩暈、眼花、視物不清、腰酸腿軟、耳鳴耳聾、發(fā)枯發(fā)落、頭發(fā)早白之人食用；適宜婦女產(chǎn)后乳汁缺乏者食用；適宜身體虛弱、貧血、高脂血癥、高血壓病、老年哮喘、肺結(jié)核，以及蕁麻疹，習(xí)慣性便秘者食用；適宜糖尿病、血小板減少性紫瘴、慢性神經(jīng)炎、末梢神經(jīng)麻痹、痔瘡以及出血性素質(zhì)者適用。
2.、患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食；根據(jù)前人經(jīng)驗，男子陽痿、遺精者忌食。
芝麻如何保存：
貯存芝麻的儲存容器密封性要好，其次要放在陰涼干燥的地方，并且避免陽光直射。如將芝麻炒熟晾干則更加利于存放。
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