現(xiàn)在大家都喜歡用胡蘿卜來做菜，其實在80年代的農(nóng)村很多人都是直接生吃胡蘿卜的，胡蘿卜可以生吃嗎，生吃胡蘿卜的好處是什么呢。胡蘿卜可以生吃，那就是榨汁喝，生吃胡蘿卜可以達到排毒的效果，但是吃胡蘿卜最好的方式是熟吃，最好搭配肉類來吃，吸收效果更好。
生吃胡蘿卜的好處：
生吃胡蘿卜容易讓其中的水溶性維生素和礦物質(zhì)被人體吸收，所以喝鮮榨的胡蘿卜汁，可以起到潤腸通便、排毒的作用。但是生吃卻不是胡蘿卜素的最佳吸收方式。
就像好馬需要伯樂一樣，胡蘿卜也需要正確的做法才能發(fā)揮其功效，所以我們在做胡蘿卜的時候，是非常講究的。胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，如果想讓胡蘿卜素完全的發(fā)揮出來，我們在制作的過程中要多放一些油，這樣能保證營養(yǎng)的釋放，人體也更好的吸收。
胡蘿卜的最佳吃法是做餡包餃子、蒸包子。
主要有3個原因：
1.胡蘿卜中富含的胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。
2.胡蘿卜切碎后，營養(yǎng)更容易吸收。
3.由于胡蘿卜有種特殊味道，有些人不喜歡。把胡蘿卜混在餡里，肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿卜味兒，這樣，營養(yǎng)和口味可以兼得。
胡蘿卜素不怕煮也不怕蒸，但相反，用大量油來炒胡蘿卜，倒是反而會帶來胡蘿卜素的明顯損失。因為它怕油炸的溫度，還怕在熱油條件下接觸氧氣。再說了，正因為胡蘿卜素易溶于油脂，那些已經(jīng)變黃含有胡蘿卜素的炒菜油，粘在鍋壁上、盤子上，豈不是最夠都送進了下水道浪費掉？多么可惜啊!
所以，要想充分利用胡蘿卜當(dāng)中的胡蘿卜素，油炸是最糟糕的的烹調(diào)方法，油炒了之后再燉其次糟糕。當(dāng)然，炒胡蘿卜確實挺好吃，咱們也該充分享受它的美味。如果要炒胡蘿卜的話，不妨少放一點油，再降低一點油溫，別用油炸方法，也別讓很多黃色的油粘在盤子上被丟掉，就可以兼顧美味和營養(yǎng)了。
（責(zé)任編輯：zxwq）
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