菠菜性涼味甘，具有利五臟、活血脈、通腸胃、開胸膈、滋陰補(bǔ)血的功效，對(duì)腸胃失調(diào)、便秘、便血、貧血、高血壓等癥有食療作用，同時(shí)常吃菠菜對(duì)預(yù)防口腔炎癥、皮炎等也有一定療效。
菠菜的營養(yǎng)價(jià)值及功效通腸導(dǎo)便，防治痔瘡
菠菜含有大量的膳食纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對(duì)于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有輔助治療作用。
促進(jìn)生長發(fā)育，增強(qiáng)抗病能力
菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和皮膚上皮細(xì)胞的健康，增強(qiáng)預(yù)防傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長發(fā)育。
保障營養(yǎng)，增進(jìn)健康
菠菜中含有多種營養(yǎng)成分，如胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì)。
促進(jìn)人體新陳代謝，延緩衰老
菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素，能促進(jìn)人體新陳代謝，增進(jìn)身體健康。大量食用菠菜，可降低腦卒中的危險(xiǎn)。
能清潔皮膚，抗衰老
菠菜的提取物具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖的作用，可使人煥發(fā)青春活力。
菠菜的健康吃法菠菜粥：菠菜、紅棗各50克，粳米100克。將粳米、大棗洗凈，加水熬成粥。熟后再加入菠菜煮沸即可。此粥營養(yǎng)豐富，具有健脾益氣、養(yǎng)血補(bǔ)虛的功效，常用于治療缺鐵性貧血，每日1次，連服數(shù)日。
菠菜拌藕片：菠菜、鮮藕各200克。將菠菜洗凈，入沸水中稍焯；鮮藕去皮切片，入開水汆斷生；以上二物加入鹽、麻油、味精拌勻即可。這道菜具有清肝明目的功效，適用于肝血不足所致的視物不清、頭昏肢顫等病癥。
菠菜豬血湯：鮮菠菜、熟豬血各500克，姜片、蔥段各適量。鮮菠菜洗凈切段，豬血切條；將鍋置火上，加豬油，將蔥、姜煸香，倒入豬血煸炒，烹入料酒，煸炒至水干，加入肉湯、鹽、胡椒粉、菠菜，煮沸后，盛入湯盆即成。此湯具有養(yǎng)血止血、斂陰潤燥的功效，適用于血虛腸燥、貧血及出血等病癥。
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