甲魚湯的功效5款湯譜滋陰益氣美容養(yǎng)顏

我們都知道甲魚是一種具有很高營養(yǎng)價(jià)值的滋補(bǔ)品，對于身體虛弱以及病人手術(shù)后的康復(fù)治療起到很大的作用，而我們一般對甲魚的食用方法就是甲魚湯了，而甲魚湯也具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。下面我就給大家介紹甲魚湯的功效和甲魚湯的做法。

甲魚湯的功效

甲魚湯的功效除甲魚的可食部分外，鱉甲也含有氨基酸，其中，脯氨酸含量最高(0.270克/克)，其次是甘氨酸(0.170克/克);膽汁中氨基酸總量雖低，但?；撬岷繕O高。

1、脂肪及脂肪酸

甲魚脂肪各部位差異較大，如甲魚肉的脂肪含量僅為3.4%，而甲魚卵和肝脂肪含量分別達(dá)18.2%和25.7%。

就其脂肪酸組成而言，甲魚油呈高度不飽和狀態(tài)，其單不飽和與多不飽和脂肪酸的含量分別占總脂肪酸的45.7%和32.7%，其中DHA與EPA分別占脂肪酸總量的8.3%和7.0%，比一般魚類高。

另外，甲魚內(nèi)臟提取物中也含有相當(dāng)豐富的不飽和脂肪酸(29.9%)，其中多不飽和脂肪酸含量17.6%。甲魚中含有豐富的n-3高不飽和脂肪酸，甲魚中n-3高不飽和脂肪酸的含量可用來評價(jià)甲魚的營養(yǎng)價(jià)值水平，因此甲魚可作為開發(fā)富含高度不飽和脂肪酸功能食品的新原料，具有較高的保健和營養(yǎng)價(jià)值。

2、礦物質(zhì)及維生素

甲魚含有多種礦物質(zhì)，除含有豐富的鉀、鈉、鈣、鎂、磷等常量元素外，還含有人體必需的各種微量元素，如鐵、鋅、銅、錳、鉻等。

鉀、鈉、鋅、銅在肉中與血中含量基本相同，有些元素在肉中的含量高于血中含量，如鈣、鎂、鋁、錳、鋇、鰓、鑭等，其在甲魚肉中的含量高于血液約100倍，而某些元素在血中的含量明顯高于肉中的含量，如鐵等。

另外，甲魚還含有豐富的維生素，如甲魚肝中VA含量較高，達(dá)到0.09克/克;甲魚VB1、VB2含量最高，100克分別達(dá)0.9克、0.51克，VA與VD的含量也較高，100克分別為0.15克和0.015克。

綜上分析，甲魚含有大量人體所必需的礦物質(zhì)與維生素，其營養(yǎng)成分有利于人體的正常新陳代謝與生長發(fā)育。

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