甲魚(yú)是在生活中比較常見(jiàn)的滋補(bǔ)品，因?yàn)槟銜?huì)發(fā)現(xiàn)無(wú)論是菜場(chǎng)還是超市，都有售賣(mài)甲魚(yú)，而且甲魚(yú)雖然普遍，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療價(jià)值并沒(méi)有因?yàn)樗钠毡槎艿接绊?，反而更加受到人們的青睞，那么甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)到底如何呢，下面我就給大家介紹甲魚(yú)的功效以及甲魚(yú)的做法大全。
甲魚(yú)的做法大全
香辣小甲魚(yú)
材料
精鹽150克，雞精30克，高湯5千克，香配料(大茴香30克，小茴香20克，八角30克，桂皮30克，草果30克，山奈20克，香葉20克，香果20克，白芷片30克，良姜20克，辣椒王200克，白蔻20克，甘草15克)。
做法
1、鍋中加入高湯燒開(kāi)，將香配料洗干凈，裝入料包，入高湯中大火燒開(kāi)，煮開(kāi)30分鐘制作成香料鹵湯備用。
2、將小甲魚(yú)宰殺治凈，放入沸水中汆五分鐘治凈黏液，然后放入香料鹵湯、精鹽、雞精鹵制20分鐘至熟撈出裝盤(pán)即可。
特點(diǎn)
武漢風(fēng)味菜，香辣味，一辣三鮮。
蔥燒脫骨甲魚(yú)
色澤艷麗，鮮香軟爛，蔥香濃郁。
材料
甲魚(yú)2000克，蟹斗10只，大蔥250克，魚(yú)蓉200克，菜心、調(diào)料各適量
做法
1、將甲魚(yú)汆透，去骨，改刀成形備用。
2、將魚(yú)蓉釀入蟹斗中，表面點(diǎn)綴用青瓜皮刻成的花和葉子，制熟，入盤(pán)中圍邊擺放。
3、甲魚(yú)用大蔥燒透入味，與焯熟的菜心拼擺入盤(pán)中即成。
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