鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值鴨肉神奇的養(yǎng)生功效

相信對于鴨肉我們并不陌生，這是我們餐桌上進(jìn)行吃的一道食物，鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，這點(diǎn)我們也知道，但是鴨肉具體有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢?鴨肉的功效與作用是什么呢?鴨肉不能與什么同吃呢等等，下面就由小編一一為大家解答下吧。

目錄

1、鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值2、鴨肉的功效與作用

3、鴨肉的藥膳食療方4、感冒時(shí)不宜吃鴨肉

5、老年人吃鴨肉減緩衰老6、孕婦吃鴨肉的好處有哪些

7、哺乳期能吃鴨肉嗎8、鴨肉不能與什么同食

鴨肉的知識介紹

鴨肉是一道非常美味的佳肴，特別適合用來進(jìn)補(bǔ)，是很多美味名菜的主要原料。古人曰：鴨肉美，就連家雞都喜食之。鴨肉中含有的蛋白質(zhì)含量要比畜肉含量高得多，而脂肪含量適中且分布較均勻。

鴨肉是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品。鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值與雞肉相仿。但在中醫(yī)看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說，鴨是肺結(jié)核病人的“圣藥”?！侗静菥V目》記載：鴨肉“主大補(bǔ)虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。”鴨是主要家禽之一。鴨喜合群，膽怯。母鴨好叫，公鴨則嘶啞，無飛翔力，善游泳，主食谷類、蔬菜、魚、蟲等。鴨肉是鴨科動物家鴨的肉。

鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值

鴨肉中的營養(yǎng)物質(zhì)含量

鴨肉中的蛋白質(zhì)

鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，鴨肉蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質(zhì)蛋白，其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其余為非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鴨肉味美。老鴨肉的含氮浸出物較幼鴨肉多，野鴨內(nèi)含氮浸出物更多，因此，老鴨的湯比幼鴨鮮美，野鴨滋味更比老鴨好。