蛋白質(zhì)粉的功效與作用比較多，在我們生活中比較常見。食用蛋白粉以后，它既不能增肥也不會減瘦的哦，我們?nèi)梭w每天都要消耗大量的蛋白質(zhì)。因此我們更加應(yīng)該適當(dāng)?shù)臑轶w內(nèi)補充蛋白質(zhì)。那么蛋白質(zhì)粉的吃法有哪些呢?蛋白質(zhì)粉的作用是什么呢?一起喝小編來看看吧。
人體的肌肉、骨骼、皮膚、頭發(fā)、指甲等都是由蛋白質(zhì)構(gòu)成，人體的所有器官都可以認(rèn)為是蛋白質(zhì)的有機(jī)組合。因此，蛋白質(zhì)對人體十分的重要。蛋白質(zhì)粉一般是采用提純的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白、或上述幾種蛋白的組合體，構(gòu)成的粉劑，其用途是為缺乏蛋白質(zhì)的人補充蛋白質(zhì)。
那么蛋白質(zhì)粉如何吃法才最科學(xué)呢
1、不要空腹服用?？崭钩缘鞍踪|(zhì)粉，蛋白質(zhì)粉會被作為一般的“產(chǎn)熱食品”消耗掉，浪費了寶貴的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。因此，在吃蛋白質(zhì)粉之前或同時，吃一些其他食品?；颊咧荒艹粤髻|(zhì)，可將蛋白質(zhì)粉加入牛奶、豆?jié){、麥片、麥乳精等食品中一起食用。
2、吃溫或冷，不吃熱或燙。乳清蛋白質(zhì)粉含有許多具有特殊生理功能的活性物質(zhì)，它們都怕熱，一旦受熱，就會失去活性，從而大大降低生物效價。因此，乳清蛋白質(zhì)粉切不可燒煮和燙食，只能溶(拌)于40℃以下的水、粥、麥乳精等食品中，也可作為冷飲品食用。
3、加調(diào)味品要控制。蛋白質(zhì)粉可以加入到多種食品中食用，喜歡吃甜的可以加糖，喜歡吃咸的可以加鹽，但是都不能加得太多。因為過多攝入糖和鹽對人體健康不利。還有，吃蛋白質(zhì)粉時不要加味精，因為蛋白質(zhì)粉本身有一定的鮮味，乳清蛋白質(zhì)粉中的氨基酸組成比例較好，而味精的成分是谷氨酸鈉，它在體內(nèi)經(jīng)代謝后分解出谷氨酸，在蛋白質(zhì)粉中再加味精等于畫蛇添足。
4、三歲以下的孩子不宜吃。嬰兒的最好營養(yǎng)品是母乳。如果孩子由于各種原因不能吃母乳，應(yīng)該選擇相應(yīng)月齡或年齡的配制奶粉，而不應(yīng)該吃蛋白質(zhì)粉，因為后者的蛋白質(zhì)組成并不適合幼齡兒童，也不利于孩子的消化吸收，吃了以后很有可能會引起嘔吐、腹瀉或過敏。
5、不要與酸性飲料一起吃。蘋果汁等飲料里含有有機(jī)酸成分，與蛋白質(zhì)粉相遇后，會形成凝塊，影響消化吸收。
6、特殊病人食用前應(yīng)征求醫(yī)生的意見。蛋白質(zhì)粉中所含的蛋白質(zhì)量很高，在體內(nèi)要經(jīng)過肝臟分解、再合成人體自身組織成分，其代謝產(chǎn)物又要經(jīng)過腎臟從尿液中排出。已有肝臟、腎臟疾病以及其他嚴(yán)重疾病的患者，吃了蛋白質(zhì)粉以后，可能會加重器官的負(fù)擔(dān)。因此，吃蛋白質(zhì)粉以前應(yīng)征求醫(yī)生的意見，再決定可否食用。如果要增加蛋白質(zhì)粉的食用量，也應(yīng)聽聽醫(yī)生的建議。
蛋白質(zhì)粉的功效與作用
蛋白質(zhì)粉的功效與作用—凝膠性
蛋白質(zhì)粉的功效與作用之一具有較強(qiáng)的凝膠性。因為雞蛋清本身的蛋白質(zhì)成分經(jīng)過特殊加工以后，使雞蛋白粉具有了顯著的凝膠性。蛋白質(zhì)粉較高的凝膠性可以使它在肉制品中的應(yīng)用領(lǐng)域非常廣泛。衡量肉制品質(zhì)量優(yōu)劣的主要指標(biāo)是切片性和彈性，優(yōu)良的彈性它是來自于肌球蛋白和后面添加的鹽深蛋白。
蛋白質(zhì)粉的功效與作用—乳化性
你有了解過蛋白質(zhì)粉的功效與作用有哪些嗎?它具有一定的乳化性哦。雞蛋清中蛋白質(zhì)原有的特性和加工中恰當(dāng)?shù)臒崽幚頃共糠值鞍踪|(zhì)變性，變性以后蛋白質(zhì)的疏水性和乳化活力的指標(biāo)會增加，表面張力會明顯的下降，與蛋清相比較乳化性更加顯著，它可結(jié)合較多的油脂。
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