牡蠣怎么吃牡蠣的美味吃法

蠣黃炒雞蛋的做法

1、牡蠣俗稱蠔，別名蠣黃、海蠣子。貝類動(dòng)物，瓣鰓綱，牡蠣科。牡蠣肉肥爽滑，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成份，素有“海底牛奶”之美稱。在西方，牡蠣仍被譽(yù)為“神賜魔食”，日本人則譽(yù)之為“根之源”。在我國(guó)有“南方之牡蠣，北方之熊掌”之說。每100克可食部分蛋白質(zhì)10.9克，脂肪1.5克，鉀200毫克，鈉462毫克，鈣131毫克，鎂65毫克，鋅9.39毫克，鐵7.1毫克，銅11.5毫克，磷115毫克，硒86微克，維生素A27微克，煙酸1.4毫克。含碘量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出牛奶和蛋黃。含鋅量之高，可為食物之冠。牡蠣中還含有海洋生物特有的多種活性物質(zhì)及多種氨基酸。

2、牡蠣有良好的食療效果。中醫(yī)認(rèn)為牡蠣甘平無毒可解五臟，調(diào)中益氣養(yǎng)血以解丹毒，醒酒止渴活血充饑，常食還有潤(rùn)膚養(yǎng)顏養(yǎng)容功能。《本草綱目》記載：牡蠣肉“多食之，能細(xì)潔皮膚，補(bǔ)腎壯陽，并能治虛，解丹毒。”現(xiàn)代醫(yī)學(xué)還認(rèn)為牡蠣肉還具有降血壓和滋陰養(yǎng)血等功能。牡蠣還具有“細(xì)肌膚，美容顏”及降血壓和滋陰養(yǎng)血、健身壯體等多種作用，因而被視為美味海珍和健美強(qiáng)身食物。

3、蠣黃，也就是人們常說的牡蠣，牡蠣的肉質(zhì)鮮美，很多人都喜歡吃，牡蠣含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常多，含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、?；撬岷外}、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)常吃牡蠣可以提高人體的免疫力，還具有降低血壓的功效~

食材

主料：牡蠣350g，雞蛋3只。

配料：油適量，鹽適量，辣椒1根，胡蘿卜1根，大蔥1段，姜1塊，黃酒少量，白糖1勺。

方法/步驟1

1牡蠣用鹽和清水浸泡十分鐘。

2洗凈控水。

3鍋中燒水，水開后放入牡蠣焯水。

4煮一分鐘左右，撈出。

準(zhǔn)備其他食材

5姜切絲、大蔥切蔥花、胡蘿卜切片、辣椒切段。

6雞蛋加少許黃酒攪拌均勻。

7油熱下入雞蛋，快速攪散。

8雞蛋炒好，盛盤備用。

9另起鍋，油熱下入姜絲爆香。

10下入胡蘿卜翻炒片刻。

11下入蔥花炒香。

12下入辣椒塊。

13下入牡蠣。

14加入一勺白糖。

15烹入少量黃酒，大火翻炒。

16放入炒好的雞蛋。

17加鹽翻炒均勻即可。

注意事項(xiàng)

小貼士

1牡蠣提前焯水可以有效的去除細(xì)菌。

2在炒制的過程中要保持大火快炒，這樣炒出的牡蠣口感才好。

3加入一勺白糖，可以使海鮮的味道更加鮮美，口感更潤(rùn)。

辣汁炸生蠔

（責(zé)任編輯：zxwq）