香菜的功效與作用如何挑選香菜

香菜

別名：胡荽、芫荽、胡菜、香茹、香草、香戎、石香薷。

香菜，傘形科芫荽屬一年生或二年生草本，原產(chǎn)地中海沿岸，常以嫩葉作調(diào)料蔬菜食用，漢代張騫出使西域時引入中國，現(xiàn)中國南北都有栽培?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，香菜之所以香，獲得香菜的美名，主要是因為它含有揮發(fā)油和揮發(fā)性香味物質(zhì)，是中國生熟菜肴的調(diào)味品。傳統(tǒng)中醫(yī)認為，香菜性溫味甘，能健胃消食，發(fā)汗透疹，利尿通便，驅(qū)風(fēng)解毒。種子含油量達20～30%，可提煉芳香油。

主要營養(yǎng)

維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、維生素b2、鈣、鐵、磷、鎂、蘋果酸鉀。。

食療功效

開胃消食、驅(qū)寒。

適宜人群

一般人群均可食用。尤適宜患風(fēng)寒外感者、脫肛及食欲不振者，小兒出麻疹者。

禁忌人群

患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者慎食;麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者忌食。

香菜的功效和作用

1、助消化香菜能促進胃腸蠕動，有開胃效果，還可增強食欲，消除消化不良。

2、治感冒身體強壯體質(zhì)好的人可以用香菜來治療感冒。

3、驅(qū)寒脾胃虛寒的人適度吃點香菜緩解胃部冷痛，驅(qū)除寒氣。

4、祛腥膻香菜能祛除肉類的腥膻味。

5、發(fā)汗清熱透疹香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發(fā)汗，透疹。

食用香菜要注意什么?

1、香菜雖然美味，但不宜超過20克，否則易引起神經(jīng)不調(diào)。

2、香菜味道辛烈，可與其他疏果混打成汁飲用。

3、香菜可以在快煮熟時加少量進去，煮成香菜粥，對胃寒者有療效。

4、腐爛、發(fā)黃的香菜不要食用，因為不僅沒有食療作用，可能還會產(chǎn)生毒素。

如何挑選香菜?

在挑選香菜時易挑選葉片比較大而且整齊的，也在越鮮綠越好，最好還帶有根的香菜最好，然后看葉片是否出現(xiàn)枯黃爛葉，有無雜質(zhì)或是被蟲咬過的痕跡。

香菜如何保存?

香菜保存時可以將水甩干，用保鮮袋套上，然后放置冰箱保存即可。

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