相信每個(gè)人對(duì)于紫菜并不陌生，常常把它和雞蛋搭配用用來燒湯，這是最經(jīng)典的。可是在喝紫菜湯的時(shí)候你想過身體吸收了它的哪些營(yíng)養(yǎng)呢?你了解紫菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎?今天小編就為你揭曉你所不知道的紫菜的秘密，快來了解一下吧!
一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
(1)蛋白質(zhì)和氨基酸
紫菜的生命活性物質(zhì)，對(duì)于植物生命活動(dòng)非常重要。食用紫菜一般蛋白質(zhì)含量24%-28%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般的蔬菜，且人體所必需的氨基酸含量多。
紫菜蛋白質(zhì)的組成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸較多，這是所有陸生蔬菜植物所沒有的特征。
(2)脂肪
和陸地上的植物相比較而言，紫菜含有的脂肪含量很低，大概在1%以下，紫菜的脂肪中，飽和脂肪酸的軟脂酸占絕大多數(shù)，大約為20%。
而含有的肉豆蔥酸，硬脂酸含量就更少了，分別占2%;對(duì)人體有很好保健作用的不飽和脂肪—亞油酸、亞麻酸或十八碳四烯酸含量較多，為10%——30%，且C20以上的高度不飽和脂肪酸也有一定的含量。
跟值得一提的是紫菜中被人們比喻為“腦黃金”的二十碳五烯酸含量高達(dá)30%。
(3)維生素
紫菜含有多種維生素，B族維生素的含量與蔬菜相比毫不遜色。紫菜中B族維生素特別是在陸生植物中幾乎不存在的維生素B12的含量很高，以干物計(jì)，維生素B12的含量與魚肉相近，維生素C的含量也很高。
維生素B12有活躍腦神經(jīng)，預(yù)防衰老和記憶力衰退，改善憂郁癥之功效。
(4)無機(jī)質(zhì)
由于海水蘊(yùn)含極為豐富的無機(jī)成份，而紫菜又具有吸收和積蓄海水中無機(jī)質(zhì)的功能，因些紫菜中的無機(jī)質(zhì)含量極為豐富。
二、藥理作用
1.對(duì)免疫功能的影響
紫菜多糖有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，3H-TdR摻入量為對(duì)照組的2.02倍，3H-UR摻入量為對(duì)照組的1.28倍。
如果在小鼠腹腔注射紫菜多糖150mg/kg，連續(xù)7d，可以看到血清中溶血素的含量是逐漸增加的，其半數(shù)溶血值(HC50)為對(duì)照組的3.64倍，說明其對(duì)體液免疫有增強(qiáng)作用。
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