生滾牛肉滑蛋粥的做法步驟

生滾牛肉滑蛋粥的做法步驟不知道大家還記得不呢？下面一起來重新學(xué)習(xí)一下。

生滾牛肉滑蛋粥的材料

牛肉，大米，胡蘿卜，香菜，雞蛋，胡椒粉，鹽，蔥姜蒜，料酒、麻油

生滾牛肉滑蛋粥的做法步驟

1、牛肉切丁，大小1厘米左右，用鹽、蔥姜蒜、料酒、胡椒粉等腌制，個人經(jīng)驗切小比較好腌制，也比較容易熟。

2、胡蘿卜切絲、香菜切末

3、熬粥底，放入鹽、麻油、少量胡椒粉，PS：我在熬粥底的時候還放入了玉米渣和山藥，山藥要切的細(xì)小，最好感覺放泥，這樣燒的粥比較稠，切有營養(yǎng);

4、雞蛋打散打勻備用;

5、等粥熬到米開花，保持小火，放入牛肉丁，同時迅速同一方向攪拌，等再次微沸后再慢速倒入蛋液，迅速攪拌，使蛋液形成蛋花，這樣就稍好了。

6、裝盆：舀出后根據(jù)個人喜好多寡撒胡椒及麻油，我本人在裝盆前還放入了芝士片在碗里，然后放胡蘿卜絲和香菜末。吃的時候用調(diào)羹攪拌均勻即可。歡迎各位同好指正。

日前，韓國“牛肉風(fēng)波”以“協(xié)議只進(jìn)口月齡30個月以下的牛肉”結(jié)束。此風(fēng)波雖然結(jié)束，但不少消費(fèi)者心存疑問，是不是30個月以下的牛肉肉質(zhì)較好呢?

“年齡是牛肉分級的三項指標(biāo)之一，說明年齡對肉質(zhì)的影響還是很重要的。”河南省農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授趙改名解釋說：“在國外的標(biāo)準(zhǔn)中，兩歲半是牛肉最好的時間階段，3歲以上肉質(zhì)下降比較明顯。并且這樣的問題還存在于羊肉中，肉質(zhì)的下降主要體現(xiàn)在口感和人體可吸收程度上，營養(yǎng)成分不會有太大變化。”

“跟所有的肉類一樣，飼養(yǎng)時間過長，蛋白質(zhì)和水分會減少，脂肪和膽固醇就會增加。”對于老牛肉的營養(yǎng)，鄭州牧專劉太宇教授這樣解釋。其他肉類一般不存在飼養(yǎng)時間過長的問題。“一般情況下，豬養(yǎng)9個月，雞這樣的家禽兩三個月甚至更短就賣了。”

那么，是不是越嫩越好呢?不是的。劉太宇說，如果沒有飼養(yǎng)到一定時間，肉中的營養(yǎng)就不夠。優(yōu)質(zhì)的高檔牛肉需要牛長到一定年齡，在2歲半到3歲之間，肌纖維之間才能沉積一定的脂肪，才能在橫切斷面出現(xiàn)“大理石花紋”，才能有更好的口感。

韓國牛肉風(fēng)波中提到，由于瘋牛病的隱患，30個月以上的牛肉被禁止進(jìn)口，是不是30個月以上的牛肉安全性不高呢?

（責(zé)任編輯：zxwq）