蛋花牛肉粥的做法其實很簡單的，下面就讓我來給您具體的介紹一下吧。
蛋花牛肉粥蛋花牛肉粥的材料大米150克牛肉225克雞蛋2個淀粉適量食用油5克胡椒粉少許精鹽0.25小匙味精0.25小匙
蛋花牛肉粥的做法1.大米洗凈加少許油拌勻;牛肉洗凈，切片，再與少許精鹽、胡椒粉、淀粉拌勻，腌10分鐘;雞蛋打散成蛋液備用;
2.將米放入粥鍋，加水煮開，放入牛肉片，煮開后再煮2分鐘，最后將蛋液淋在粥上，順同一個方向攪開即可。
溫馨提示咸鮮味美，清爽可口。為防止產生蛋腥味，一定要在米粥燒開時淋入蛋液。
[竅門01]肉塊要切得稍大點兒。牛肉內含有可溶于水的芳香物質，這種物質煮肉的時候溶解在湯中越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味則會變淡。因此肉塊切得要適當大點兒，以減少肉中芳香物質的溶解，這樣肉味可比小塊肉鮮美。
[竅門02]煮牛肉時，鍋內同時放入少量用布袋裝好的茶葉，不僅能使牛肉很快煮爛，而且肉味更鮮美。
[竅門03]不要一直用旺火煮。因為肉塊遇到高溫，肌纖維會變硬，肉塊就不易煮爛。
[竅門04]煮牛肉時不要頻繁揭蓋子，這樣不僅會引起溫度變化，而且肉中的芳香物質會隨著水汽蒸發(fā)掉，使香味減少。
[竅門05]在煮的過程中，最好一次性加夠水，減少加水的次數。水以微微漫過牛肉為佳。
（責任編輯：zxwq）
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