菠菜味甘、性涼，入大腸、胃經(jīng);
功效一具有補血止血，利五臟，通腸胃，調(diào)中氣，活血脈，止渴潤腸，斂陰潤燥，滋陰平肝，助消化的功效;
主治高血壓、頭痛、目眩、風火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打損傷、衄血、便血、壞血病、大便澀滯等癥。
功效二菠菜含有豐富鐵質(zhì)，除了拿來煮湯以外，以蒜頭調(diào)味熱炒也是一種美味可口的作法。炒菠菜時一定要記得以大火快炒，這樣才能保住菠菜碧綠如玉的顏色，和滑嫩新鮮的口感。
生活小常識菠菜又叫赤根菜、鸚鵡菜，因其原產(chǎn)波斯，所以又叫波斯菜。
菠菜品質(zhì)柔嫩，營養(yǎng)豐富，耐寒力甚強，是北方春秋兩季補充蔬菜淡季供應的主要品類之一，經(jīng)速凍冷藏后也可供應春節(jié)的細菜需求。
菠菜根據(jù)葉形分為圓葉菠菜和尖葉菠菜兩種類型。尖葉菠菜葉片狹而薄，似箭形，葉面光滑，葉柄細長。圓葉菠菜葉片大而厚，多萎縮，呈卵圓形或橢圓形，葉柄短粗，品質(zhì)好。
良質(zhì)菠菜——色澤鮮嫩翠綠，無枯黃葉和花斑葉，植株健壯，整齊而不斷，捆扎成捆，根上無泥，捆內(nèi)無雜物，不抽苔，無爛葉。
次質(zhì)菠菜——色澤暗淡，葉子軟塌，不鮮嫩，根上有泥，捆內(nèi)有雜物，植株不完整，有損傷折斷。
劣質(zhì)菠菜——抽苔開花，不潔凈，有蟲害葉及霜霉葉，有枯黃葉和爛葉。
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