自己動(dòng)手釀制的葡萄酒更加富有生活氣息，這也是為什么現(xiàn)在非常流行自己釀制葡萄酒。葡萄酒自釀雖然容易，但是保存卻是一個(gè)比較大的問(wèn)題。保存不好的葡萄酒會(huì)導(dǎo)致變質(zhì)，那么我們?cè)趺磋b別葡萄酒變質(zhì)與否呢？下面就來(lái)看看自釀葡萄酒變質(zhì)鑒別方法。
自釀葡萄酒變質(zhì)鑒別一、自釀葡萄酒變質(zhì)鑒別——醋味
自釀葡萄酒要鑒別變質(zhì)與否，可以先倒出一部分到酒杯中。先聞下是不是有奇怪的味道，正常的葡萄酒應(yīng)該是一股酒香味，如果你聞起來(lái)有醋味，那么就說(shuō)明葡萄酒在儲(chǔ)存過(guò)程中或許被氧化了。氧化的酒聞起來(lái)就有醋味，而且很容易會(huì)發(fā)現(xiàn)。
二、自釀葡萄酒變質(zhì)鑒別——霉味
其次就是聞聞?dòng)袥](méi)有霉味，葡萄酒如果是用軟木塞保存在瓶中的，那么就可能會(huì)產(chǎn)生木塞污染問(wèn)題，所以被木塞污染的葡萄酒就會(huì)產(chǎn)生霉味了。
三、自釀葡萄酒變質(zhì)鑒別——焦糖味
葡萄酒在過(guò)高的溫度環(huán)境下或者炎熱高溫儲(chǔ)存下，會(huì)產(chǎn)生馬德拉化效應(yīng)，這樣的葡萄酒會(huì)有棕色色調(diào)，而且葡萄酒帶有焦糖味道。
四、自釀葡萄酒變質(zhì)鑒別——臭味
葡萄酒如果二氧化硫過(guò)多，儲(chǔ)存不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生臭雞蛋味道，切不可再飲用。
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