冬季人們普遍穿得多、動(dòng)得少,加上氣候干燥,體內(nèi)容易積熱,不少人肺火顯盛,出現(xiàn)咽喉干痛、鼻腔熱烘、口干舌痛等不適。
中醫(yī)認(rèn)為,冬季補(bǔ)養(yǎng),重在以“潤(rùn)”滅“火”,吃慣大魚大肉之后,不妨做點(diǎn)清淡的素湯,給胃腸道“排毒減壓”,比如薏仁腐竹湯,既營(yíng)養(yǎng)豐富、滋補(bǔ)身體,又易于烹調(diào),就是不錯(cuò)的選擇。
薏仁又叫薏米,性味甘淡、微寒,歸脾、肺、腎經(jīng),它補(bǔ)而不膩,《本草綱目》記載有“健脾益胃,補(bǔ)肺清熱,去風(fēng)去濕”的功效,在中醫(yī)食療方面用途十分廣泛,經(jīng)常食用對(duì)皮膚也有保養(yǎng)作用。腐竹具有與黃豆相似的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,味甘、性平,含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂,以及鈣、磷等微量元素,被人們稱為“素中之葷”。且腐竹口感獨(dú)特,易吸收湯汁,搭配到湯里,在保證營(yíng)養(yǎng)的同時(shí),避免熱量超標(biāo)。如果希望達(dá)到更強(qiáng)的潤(rùn)燥清熱效果,或者有肺熱咳嗽癥狀的人,還可以加點(diǎn)百合,幫助清心除煩、去除肺熱。
在烹飪的時(shí)候要注意,腐竹需提前兩小時(shí)用溫水浸泡,并且在水里加點(diǎn)鹽,泡發(fā)后切成小塊或細(xì)絲。薏仁也最好提前浸泡20分鐘左右,加足量水熬煮至“開花”,即顆顆爆開,有入口即溶的感覺為宜。此外,薏仁和百合性涼,風(fēng)寒咳嗽、虛寒體質(zhì)的人或經(jīng)期女性不適宜大量食用,或熬湯時(shí)適當(dāng)減少這兩種食材的比例;如果湯中含腐竹較多,可適當(dāng)減少主食的攝入?!?p align="right">(責(zé)任編輯:zxwq)