很多人都認(rèn)為吃什么補(bǔ)什么所以喝骨頭湯是在補(bǔ)鈣可真是如此嗎?4月10日記者就此采訪了相關(guān)專家專家稱骨頭湯里的鈣含量微乎其微根本起不到補(bǔ)鈣的作用喝多了反而會(huì)導(dǎo)致脂肪肝、肥胖等。
骨頭中的鈣難溶于水
“每天都喝骨頭湯補(bǔ)沒補(bǔ)鈣不清楚人倒是胖了一圈。”說這話時(shí)30歲的江遠(yuǎn)宇又灌了一碗骨頭湯下肚。
春節(jié)后江遠(yuǎn)宇晚上睡覺的時(shí)候小腿總是抽搐。他的母親認(rèn)為他是缺鈣于是每天換著花樣給他燉骨頭湯想給他食補(bǔ)。“為了讓鈣能溶入湯內(nèi)我還熬了好幾個(gè)小時(shí)。”他母親說。
連著喝了半個(gè)多月抽搐的次數(shù)是有所減少但是不是骨頭湯的作用江遠(yuǎn)宇也不知道。不過他卻胖了五六斤“周圍的人都說我長好了。”
可骨頭湯真的能補(bǔ)鈣嗎?很多人都認(rèn)為骨髓、牙齒中含有鈣如果用骨頭熬湯就能將骨頭中含有的鈣熬進(jìn)湯中通過喝湯就能夠達(dá)到補(bǔ)鈣的效果。
其實(shí)這是一個(gè)誤區(qū)。骨頭里的鈣是以磷酸鹽形式存在的很難溶于水不管用多少骨頭燉湯或燉多長的時(shí)間都不能增加骨頭湯的含鈣量。研究發(fā)現(xiàn)每百毫升骨頭湯中只含2-5毫克鈣還不到普通牛奶鈣含量的1/20(每百毫升牛奶約含105毫克鈣)。
喝太多反而易肥胖
“當(dāng)然骨頭湯中含有一些膠原蛋白能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力。”李延萍說因此喝骨頭湯能減緩骨骼老化或者有利于青少年的骨骼生長。
不過有些人群并不適宜多喝骨頭湯。三軍醫(yī)大新橋醫(yī)院營養(yǎng)科博士王建說骨頭湯里最多的是脂肪長期服用容易導(dǎo)致高血脂、高尿酸、肥胖。消瘦虛弱的人喝了能促進(jìn)食欲增加營養(yǎng);泌乳的婦女喝了補(bǔ)充能量又促進(jìn)乳汁分泌;而肥胖人群尤其是對高血脂、脂肪肝、心腦血管疾病患者來說多喝有害無益。因此選擇骨頭湯進(jìn)補(bǔ)要因人而異。
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