冰淇淋or冰棍?夏日解暑清涼選哪個更營養(yǎng)

冰激凌熱量太高?冰棍熱量比較少?不完全對。如果是傳統(tǒng)的做法，冰棍的熱量確實比冰激凌低一些。但如今，這兩者之間的差別已經越來越小了。某種口感爽滑的冰激凌，它的熱量可能遠遠低于你的想象;而你認為富含水分的冰棍，其糖分卻并不見得少。

什么是冰激凌?

簡單地講，冰激凌就是冰凍牛奶或者冰凍奶油，與糖或者雞蛋的混合物，然后再加上果味香料。每個廠家的配方有所不同，但目的都是最大程度地滿足我們的味蕾享受。而我們常吃的“雪糕”，在國外是沒有的，它屬于冰激凌在國內的衍生品(其所含牛奶和油脂的量較冰激凌低)。

冰激凌通常具有一個蛋白標準，這個標準使它的成本偏高。一般包裝上寫明“冰激凌”字樣的冰品，它的乳蛋白與乳脂肪含量不會太低。這種細膩而又充滿奶味的食品口感自然醇厚，常令我們齒頰留香，產生輕松愉悅之感。

如今，在更注重營養(yǎng)平衡的歐洲國家及近鄰日本，人們開始以更容易吸收而且熱量更低的酸奶和大豆開始代替奶油。同時，脫脂脫糖的冰激凌也開始擁有越來越多的擁躉者。比如現(xiàn)在風靡街頭的DQ軟冰激凌，不僅僅具有“倒杯不灑”的神奇形態(tài)，更是因其低脂配方備受女生喜愛。

優(yōu)勢：口感豐潤，細膩爽滑。它能給我們清涼的感覺，使心情逐漸平緩。尤其是對需要大量攝入奶制品的兒童和老年人來說，它能夠同時滿足我們的美食需求和營養(yǎng)需要。餐后食用的話，冰激凌含有的維生素、蛋白質和鈣質能夠平衡我們的飲食結構。

劣勢：富含奶或者奶油，所以飽和脂肪酸的含量很高，不利于我們的心血管系統(tǒng)。同時，冰激凌的糖分含量也很高。所以，最好是餐后食用，這樣能夠平衡飲食而且降低血糖含量。

什么是冰棍?

我們可以將冰棍稱為“水冰”，它的成分以水、糖類和果汁為主，同時添加適量的穩(wěn)定劑、色素與香精香料。冰棍中的添加劑分為天然與合成兩種，一般包裝的配料表上會有說明。其中，天然色素對人體很有好處。比如蒙?！熬G色心情”中使用的姜黃，能夠幫助祛除人體自由基。而天然β胡蘿卜素也能起到很好的抗氧化作用。

穩(wěn)定劑的添加，實際上能使冰棍的形態(tài)更穩(wěn)定，由此保證良好的口感。它們大多無副作用。

例如海藻酸鈉，不僅可抑制人體內的鍶、鎘、鉛等毒素聚集并將其排出體外，其本身更是天然的纖維素，令我們有飽腹之感，兼有養(yǎng)生、減肥的功效，被稱為“奇妙的食品添加劑”。

（責任編輯：zxwq）