粗糧對健康的好處被越來越多的人認(rèn)識到,很多商家也正是瞅準(zhǔn)了這一商機,在粗糧上面大做文章。記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn),粗糧餅干、高纖維餅干等都被擺在了各個超市貨架上的顯眼位置。然而,這些粗糧餅干真能像粗糧一樣對健康有好處嗎?
記者在對比不同品牌的粗糧餅干和普通餅干后發(fā)現(xiàn),每100克粗糧餅干的脂肪含量為25—30克,而普通餅干的脂肪含量一般在15克以下。對此,天津營養(yǎng)學(xué)會名譽理事長告訴《生命時報》記者,糧食、豆類中含的主要是不溶性的膳食纖維,比較粗糙,口感不好。如果想要達(dá)到一個比較好的口感,需要油脂在里面起到“潤滑”作用,因為纖維在吸油后會變軟。所以聲稱膳食纖維含量越高的餅干,通常脂肪含量也越高。并且,因為飽和脂肪軟化纖維的作用更出色,所以廠家通常都會使用含大量飽和脂肪的氫化植物油或黃油、豬油等動物油來加工這些產(chǎn)品,使它們口感更好。所以,越是酥的餅干通常意味著飽和脂肪含量越高。
專家指出,粗糧和豆類中富含維生素和礦物質(zhì),但如果在添加這些物質(zhì)的同時又加了很多不健康的油脂,壞處就會多于好處。如果既想得到粗糧和豆類的好處,最好還是自己做燕麥飯、豆飯、八寶粥,磨五谷豆?jié){。
最后,專家提醒消費者,在購買此類貌似“健康”的食品時,一定要仔細(xì)閱讀食品配料表,做到心中有數(shù)。
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