腦力工作者的首選食品

食品與營養(yǎng)學(xué)家們建議，為保證身體健康和提高工作效率，下述一些食品是腦力工作者在選擇食品時(shí)最應(yīng)注意的：

雞蛋雞蛋中所含的蛋白質(zhì)是天然食物中最優(yōu)良的蛋白質(zhì)之一，它富含人體所需要的氨基酸，而蛋黃除富含卵磷脂外，還含有豐富的鈣、磷、鐵以及維生素A、D、B等，適於腦力工作者食用。因此，每天可吃1~2個(gè)雞蛋來補(bǔ)充營養(yǎng)。

豆類及其制品這是自然界最好的植物蛋白來源。大豆中富含有人腦所需的優(yōu)質(zhì)蛋白和8種必需氨基酸，這些物質(zhì)都有助於增強(qiáng)腦血管的機(jī)能。另外，還含有卵磷脂、豐富的維生素及其他礦物質(zhì)，特別適合於腦力工作者。更值一提的是，大豆脂肪中含有85.5%的不飽和脂肪酸，其中又以亞麻酸和亞油酸含量很多，它們具有降低人體內(nèi)膽固醇的作用，對中老年腦力勞動(dòng)者預(yù)防和控制心腦血管疾病尤為有益。

動(dòng)物腦髓動(dòng)物的腦都含有大量的腦磷脂和卵磷脂。其中又以魚腦髓為最隹。因?yàn)轸~腦中的魚油含有兩種不飽和脂肪酸：二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）這兩種物質(zhì)，也就是所謂「腦黃金」。這些物質(zhì)是人體大腦營養(yǎng)所必不可少的，對大腦細(xì)胞，尤其是腦神經(jīng)傳導(dǎo)和突觸的生長發(fā)育有著極其重要的作用。人腦中如缺少DHA，就會(huì)影響腦功能，降低人的學(xué)習(xí)、思維、推理和判斷等能力。而經(jīng)常吃魚，尤其是魚腦，可多吸收DHA，從而活化人的神經(jīng)細(xì)胞，改善大腦功能。但需要注意的是，由於魚腦中膽固醇含量也較高，因而老年人，尤其是患有心腦血管疾病的人，不宜食用。

核桃和芝麻中醫(yī)認(rèn)為，這兩種物質(zhì)有「補(bǔ)五臟，益氣力，強(qiáng)筋骨，健腦髓」的作用?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，這兩種物質(zhì)營養(yǎng)非常豐富，特別是不飽和脂肪酸含量很高。因此，常吃它們，可為大腦提供充足的亞油酸、亞麻酸等分子較小的不飽和脂肪酸，以排除血管中的雜質(zhì)，提高腦的功能。另外，核桃中含有大量的維生素，對於治療神經(jīng)衰弱、失眠癥，松弛腦神經(jīng)的緊張狀態(tài)，消除大腦疲勞效果很好。

滋補(bǔ)食品腦力勞動(dòng)後神經(jīng)興奮易致失眠，用桂圓（龍眼）肉煮湯喝，可起到安神和安眠的作用；紅棗有養(yǎng)胃健脾，益血壯神的功效，還能安神和解除抑郁；蜂蜜中有腦細(xì)胞所需的能源葡萄糖及果糖，而蜂王漿更是人體滋補(bǔ)隹品，經(jīng)常飲用可提神補(bǔ)腦，增強(qiáng)腦細(xì)胞活力。

水果菠蘿中富含維生素C和重要的微量元素錳，對提高人的記憶力有幫助；檸檬可提高人的接受能力，因此在上外語課之前最好喝一杯檸檬汁；香蕉可向大腦提供重要的物質(zhì)酪氨酸，而酪氨酸可使人精力充沛、注意力集中，并能提高人創(chuàng)造能力，香蕉中還含有可使神經(jīng)「堅(jiān)強(qiáng)」的色氨酸，有了色氨酸，任何壓力都無法使您失去平衡，色氨酸還能形成一種叫做「滿足激素」的血清素，這是一種神經(jīng)介質(zhì)，它能使人感受到幸福、開朗，預(yù)防抑郁癥的發(fā)生。

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