（一）生理因素
1．多數(shù)老年人有牙齒脫落或?qū)傺啦贿m應，影響食物的咀嚼，因此不愿選用蔬菜、水果和瘦肉一類的食物。
2．老年人由于消化吸收功能減弱，攝入營養(yǎng)素不能很好的被吸收。
3．由于肝、腎功能的衰竭，維生素D不能在體內(nèi)有效地轉(zhuǎn)化成具有活性的形式。
（二）環(huán)境因素
1．部分老年人由于經(jīng)濟狀況拮據(jù)，購買力下降，或行動不便外出采購困難：影響了對食物的選擇。
2．喪偶老人、空巢老人由于生活孤寂，缺少興趣，干擾了正常的攝食心態(tài)。
3．有些老人因退休而離開工作崗位和工作環(huán)境，一時尚不能適應，引起食欲下降。
4．老年人由于慢性病，常服用各種藥物，干擾了營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用。
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