冬季減肥多吃山茼蒿

冬天到了。天氣變得十分寒冷，吃火鍋成了許多人的最愛，不過，火鍋口味太重，上火油膩，如何才能吃得健康又輕盈呢？冬天正值山茼蒿的產(chǎn)季，營養(yǎng)師表示，其豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動(dòng)和排毒減肥，且維生素B群可保護(hù)肝臟，推動(dòng)熱量的代謝，吃火鍋時(shí)適量搭配山茼蒿，能幫助做好體重控制。

山茼蒿又稱為“打某菜”、“飛機(jī)草”、“昭和草”、“太子草”，屬于菊科(Compositae)植物，具特殊氣味，營養(yǎng)豐富，無論拌炒、煮湯或搭配火鍋都很適合。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，山茼蒿性寒味甘，有解熱、涼血、利尿、通便、養(yǎng)心、降壓等保健功效。

山茼蒿減肥3關(guān)鍵：粗纖維、維生素B和C

臺(tái)北市立聯(lián)合醫(yī)院忠孝院區(qū)營養(yǎng)師洪若樸則表示，山茼蒿的獨(dú)特香味來自α蒎烯、苯甲醛、檸檬油等成份，可整腸健胃、促進(jìn)食欲。而對(duì)減肥族來說，山茼蒿所含的豐富粗纖維，有助腸道蠕動(dòng)、促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的;大量的維生素C，可加速運(yùn)動(dòng)時(shí)的脂肪燃燒速度。

近年來，包括美國亞歷桑那大學(xué)和英國劍橋大學(xué)等實(shí)驗(yàn)研究都發(fā)現(xiàn)，血液中的維生素C含量會(huì)影響脂肪燃燒的速度，體內(nèi)維生素C濃度較高者，運(yùn)動(dòng)時(shí)消耗熱量的速度較快，燃脂效率甚至可相差到30%。

洪若樸營養(yǎng)師還表示，山茼蒿所含的維生素B，屬于脂溶性維生素，不僅能協(xié)調(diào)肝臟代謝脂肪和糖類，促進(jìn)轉(zhuǎn)化成能量，避免多余脂肪囤積體內(nèi)，也能提高肝臟的解毒功能，改善疲勞、注意力不集中、緊張情緒、夜盲癥和各部位黏膜引發(fā)的不適癥狀。

冬天吃火鍋或吃飯時(shí)，適量搭配一點(diǎn)山茼蒿，不僅有護(hù)肝、助減肥的好處，其所含的β胡蘿卜素、維生素B1、B2、C、鐵、鎂、鉀，對(duì)于維護(hù)視力、預(yù)防高血壓，也有不錯(cuò)的效果;鐵和鈣也可以幫助身體制造新血液，增加骨骼的堅(jiān)硬性。

山茼蒿拌香干

材料：山茼蒿300公克、五香豆腐干8片、蒜末5公克。

做法：

山茼蒿洗凈后用熱水汆燙，放入冰冷開水中冷卻，撈出瀝干水分后切碎，備用。

五香豆腐干用熱水汆燙去除豆腥味，瀝干水分后切碎丁，備用。

3.將切碎的山茼蒿和豆干，拌入10公克麻油、20公克橄欖油和炒香的蒜末，調(diào)入少許鹽、糖，即可裝盤。

說明：山茼蒿含豐富β胡蘿卜素、維生素B2、C及鉀、鈣，散發(fā)獨(dú)特似菊花的香味，因此也被稱為“春菊”或“菊花”，只要采取簡(jiǎn)單的料理方式，也可吃出美味健康與特色。

健康小叮嚀：

山茼蒿屬于野菜，價(jià)格便宜，民眾挑選山茼蒿時(shí)，可選擇葉片較小的品種，口感較細(xì)嫩;冷藏保存時(shí)，先將洗凈的葉片瀝干水分，再裝進(jìn)塑膠袋中綁好。雖然山茼蒿的營養(yǎng)價(jià)值豐富，但中醫(yī)認(rèn)為其屬性性寒滑利，體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。

（責(zé)任編輯：zxwq）