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冬季滋補砂鍋－蛇肉火鍋

發(fā)布時間： 2016-06-12 16:48:18      來源：平安健康網(wǎng)
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????此火鍋湯汁乳白，質(zhì)美肉香，鮮醇味濃，風(fēng)味獨特，并有除濕祛毒之功效，對風(fēng)濕麻痹、風(fēng)毒惡瘡等有輔助療效，老少均宜。????原料：活蛇l條，雞翅500g,豬肉、牛環(huán)喉、水發(fā)香菇、

????此火鍋湯汁乳白，質(zhì)美肉香，鮮醇味濃，風(fēng)味獨特，并有除濕祛毒之功效，對風(fēng)濕麻痹、風(fēng)毒惡瘡等有輔助療效，老少均宜。????原料：活蛇l條，雞翅500g,豬肉、牛環(huán)喉、水發(fā)香菇、小白菜各100g，黑木耳50g。????調(diào)料：料酒25g，姜塊30g，豬汕400g，奶湯2500g，精鹽、胡椒粉、味精各5g。????制法：將活蛇剮皮，摘下蛇膽(用白酒浸泡)，剁去頭、尾，將蛇剁成長約3cm的段；雞翅洗凈，入開水鍋汆一下?lián)瞥觯恐粩爻蓛啥?；豬肉片成大而薄的片；香菇去蒂，洗凈．片成片，牛環(huán)喉撕去外壁上筋絡(luò)，切成長6cm、。寬2cm的條。小白菜擇洗干凈，理好待用。以上各料除蛇肉外，均分別裝盤，擺在火鍋周圍。炒鍋置火上，放豬油燒至六成熱．投入蛇段過油，至剛變色時撈出瀝油；鍋中留底油，下雞翅炒幾下。加奶湯淹沒原料，放料灑、姜塊、胡椒粉，用大火燒開，用手勺打去浮沫，淋入熟豬油，用急火熬15分鐘，舀入火鍋中，火鍋始終保持滾沸狀態(tài)。加鹽、味精，即可燙食各種葷素料。蛇段入鍋中煮熟至爛時再吃，用鹽、味精、醋、白糖、香油調(diào)汁蘸食。

（責(zé)任編輯：zxwq）

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