看看營養(yǎng)師是如何養(yǎng)生的

　　每個人在生活中扮演著很多角色，營養(yǎng)師也不例外，他們除了日常烹飪和研究營養(yǎng)，還會干一些有趣的事情。

　　菜農：在家種點芽菜吃

　　國家一級公共營養(yǎng)師李小圍：出去買菜不方便?我常常在家種些芽苗菜，占用很少的空間，而且芽苗菜的種植采用無土的水培方式，在生長過程中不加農藥、激素，吃著也很放心。

　　將選好的飽滿芽苗菜種子放入底盤，倒入50℃左右的溫水，將種子浸泡到種子有裂口或萌出小芽即可。買一個有網盤的架子，在網盤中鋪一張育苗紙，將泡出裂口的種子均勻平鋪在紙上，再取一張育苗紙蓋在種子上面，拿噴壺淋濕蓋紙。最后取一個底盤，蓋在網盤上面。每天噴3~4次水，一般1~2天可萌出小芽。

　　種子萌出小芽后，會將蓋在上面的育苗紙頂起，這時可將上面的育苗紙取走，在底盤上倒入清水，將網盤放在上面，底盤中的水與網盤齊平，拿噴壺淋濕出芽的種子，繼續(xù)每天噴3~4次水，一周以后，芽苗菜就可收割食用了。

　　種子經過發(fā)芽后，維生素含量增加，很適合夏天涼拌吃，揪一把芽苗菜，再拌點豆腐絲，倒幾滴芝麻油，很好吃，也可用它來做湯或做餡。

　　一層一層綠油油的芽苗菜，不僅可以觀賞，還可以讓孩子也參與種植，增加生活的樂趣。

　　烘焙師：自己做美味點心

　　國家二級公共營養(yǎng)師李純靜：我開始喜歡烘焙是十五六年前，那時看到網友在論壇發(fā)帖曬蛋糕、餅干，覺得特別有吸引力。于是我買了烤箱和一堆工具來學習，現在自己在家也可以做很多像蛋糕店、面包房里的美味。

　　烘焙需要很多裝備，而且不同的美食所用的工具也不同。電子秤、量勺、量杯、分蛋器、打蛋器、橡皮刮刀、木質搟面杖、餅干模、裱花嘴、一次性裱花袋、油紙、梯形刮刀、木質搟面杖、餅干模、裱花嘴、一次性裱花袋、油紙、梯形刮刀、吐司模、保鮮膜、面包刀、活底模、蛋糕紙杯、脫模刀、盆式粉篩等，這些都是日常烘焙需用到的。

　　有了這些，我就開始從最簡單的吐司面包、杯子蛋糕等做起，作為早餐，喝點牛奶吃點水果面包或蛋糕，而且可以根據自己的口味加入喜歡的食材，吃著很舒心。

　　之后逐漸做一些更復雜的花樣面包和蛋糕，做個裱花的蛋糕作為愛人和自己的生日禮物，感覺很溫馨。

　　后來有了孩子，我就給孩子做點美麗漂亮的小零食給他吃，孩子也吃得很開心。

　　設計師：和食物談情說愛

　　國家高級公共營養(yǎng)師吳婧：不少人認為營養(yǎng)師家的飯菜都少油少鹽，想想都沒有食欲，其實我們的飯菜由于食材種類和顏色多樣，經過搭配后不僅營養(yǎng)好而且也好看，就像在和食物談情說愛。

　　我一直堅持做早餐，而且盡量保證每天攝入很多種食物，顏色五彩繽紛，每天早上綠色、紅色、橙黃色、紫色或黑色的食物都會有，本來早上剛起床的食欲不太好，但看上去如此精制的一頓早餐，就會燃起食欲，從而保證一上午的營養(yǎng)供應。即使是同樣的食材，每天也可以做成不同的形狀。同樣是苦蕎粉，可以做成無糖低油的松餅，也可用它做蒸蛋糕。

　　除顏色的搭配，還有讓食物看起來美味的一招就是用各色食材擺盤，給食物賦予更精彩的生命。

　　綠葉菜上放幾顆紅櫻桃，用幾朵焯水后的西蘭花擺成花的樣式，用蘆筍擺成一棵樹，面包片上加點藍莓和櫻桃做成可愛的小女孩模樣，就連一碗米飯，也能吃出高雅的感覺，用配菜中的食材做各種小動物的樣子，在配餐中體現生活美學。

　　總結：總之如果花點心思，總能做出各種有趣的造型，讓家人和自己都吃得營養(yǎng)又開心。