早餐喝早餐奶還是純牛奶

最近，各種早餐奶的廣告鋪天蓋地，產(chǎn)品也蜂擁而出。許多消費(fèi)者問：我該買早餐奶還是純牛奶?早餐奶到底有什么好呢?這個問題并沒有一個標(biāo)準(zhǔn)答案，還是先來看看早餐奶和純牛奶有什么不同吧。

首先，它們的配料不一樣。

純牛奶的配料表上只有三個字：鮮牛奶。早餐奶的配料就比較復(fù)雜了——牛奶，水，白砂糖，麥精/花生/蛋粉/燕麥等，穩(wěn)定劑，鐵強(qiáng)化劑，鋅強(qiáng)化劑，還可能有香精。

再看它們的營養(yǎng)成分，也有細(xì)微的差別。

純牛奶的蛋白質(zhì)含量是2.9%~3.1之間，“精品”可以達(dá)到3.3%~3.5%;早餐奶則是2.3%以上。顯然，加了糖之后，蛋白質(zhì)含量略有下降。但因?yàn)榈?、麥、花生等其他配料也含有一定量的蛋白質(zhì)，總體降低程度不多。

說到這里，消費(fèi)者恐怕還是一頭霧水。純牛奶蛋白質(zhì)多些，早餐奶卻加了鐵加了鋅;純牛奶不含白糖和淀粉，而早餐奶含白糖含淀粉;純牛奶里面是豐富的乳鈣，而早餐奶鈣含量顯然下降，即便加了鈣，吸收率也未必能保證和純牛奶一樣;純牛奶沒有添加劑，早餐奶里加了穩(wěn)定劑。

到底該買哪個呢?

問題的關(guān)鍵在于，純牛奶和早餐奶的定位不同，目的不同。

全脂牛奶是一種營養(yǎng)相當(dāng)豐富的食品，但它并非十全十美。一則，如果用它作為主食，碳水化合物的比例略嫌低了一些，所以最好能配合一些低脂肪的淀粉類食物。同時，牛奶的天然缺陷，是鐵和鋅的含量太低，維生素C也太少。

所以適合配合一點(diǎn)堅果類食品，再加一點(diǎn)水果或蔬菜。1杯奶，2片面包，1小把堅果，1只獼猴桃之類的水果，就是相當(dāng)完美的早餐了。堅果中不僅含有鐵和鋅，還有相當(dāng)多的維生素E和纖維呢。

如果早餐時間相當(dāng)充裕，喝牛奶可以搭配這些食品，固然是理想做法;但如果時間很緊，沒有辦法吃早餐呢?那時候，如果僅僅喝一盒牛奶，的確比不喝要好得多，但是營養(yǎng)均衡方面還不夠理想。如果改成2盒早餐奶，相比而言，營養(yǎng)成分更符合一餐的要求。

另一方面，對于乳糖不耐的人來說，空腹喝牛奶容易引起腹脹腹瀉等不適感。早餐奶當(dāng)中減少了牛奶的比例，增加了糖分和其他含淀粉配料，增加了穩(wěn)定劑，它們都可以減輕這種不舒服的感覺，適應(yīng)的人更多一些。

（責(zé)任編輯：zxwq）