夏季最受歡迎美食四大危險(xiǎn)分子

“麻小”危險(xiǎn)指數(shù)：★★★☆

主要危害：易傷脾胃，傳染“肺吸蟲(chóng)”

“麻小”是麻辣小龍蝦的簡(jiǎn)稱。夏季正值小龍蝦體肥肉嫩之時(shí)，加之熱炒烹制，更是麻辣鮮嫩、異香撲鼻，使人越吃越上癮，欲罷不能。然而因吃“麻小”而引起腹瀉者屢見(jiàn)不鮮。健康863網(wǎng)的疾控專家表示，小龍蝦本屬寒性食物，且蛋白質(zhì)含量較高，多吃容易傷脾胃，并造成消化不良，加之“麻小”的麻辣成分也很高，也容易引起腸胃不適。

此外，由于夏季是“麻小”銷(xiāo)售的黃金季節(jié)，許多店家提前將小龍蝦制成“半成品”，以便顧客需要時(shí)可迅速上桌，更有些黑心店家用死蝦濫竽充數(shù)，混雜其中。而死亡超過(guò)兩三小時(shí)的龍蝦就容易腐敗變質(zhì)，人食用后極易導(dǎo)致腹瀉、腹痛等食物中毒癥狀。

尤其值得注意的是，小龍蝦體內(nèi)本身寄生大量肺吸蟲(chóng)囊蚴，高溫才能殺死這些寄生蟲(chóng)卵。如果“麻小”沒(méi)有完全煮熟，寄生蟲(chóng)卵就會(huì)繼續(xù)存活，并進(jìn)入食者體內(nèi)，發(fā)育為成蟲(chóng)，異位寄生于腦、脊髓、腹腔、淋巴、睪丸和肌肉皮下等組織，引發(fā)咳嗽、咳血等病癥，甚至造成癱瘓，給生命帶來(lái)極大危害。而“肺吸蟲(chóng)”的危害往往具有一定的隱蔽性，多數(shù)患者經(jīng)過(guò)3至6個(gè)月后才開(kāi)始發(fā)病，也有遲到數(shù)年后才發(fā)病的。

食用禁忌：“麻小”一定要燒熟煮透后才能食用;龍蝦頭攜帶較多寄生蟲(chóng)，一般不宜食用;個(gè)人每次食用“麻小”最好不超過(guò)半公斤。

“燒烤”危險(xiǎn)指數(shù)：★★★★

主要危害：導(dǎo)致腸胃不適和肥胖，誘發(fā)胃癌、腸癌

燒烤不論在哪個(gè)季節(jié)都備受歡迎，夏季更是它閃耀的舞臺(tái)?？狙蛉獯?、魷魚(yú)、羊腰子、雞翅……,都有大批粉絲追捧。其實(shí)大多數(shù)人都多少知道燒烤食品有害健康，但在美味誘惑面前卻放松了警惕，以為貪嘴的代價(jià)無(wú)非是暫時(shí)的腸胃不適，殊不知卻可能給自己埋下致癌的嚴(yán)重隱患。

專家提醒，不少燒烤攤點(diǎn)為臨時(shí)壘灶架鍋，無(wú)專門(mén)的防蠅、防塵設(shè)備，食品衛(wèi)生完全沒(méi)有保證。同時(shí)，串制烤串用的竹棍或鐵條往往未經(jīng)消毒，或反復(fù)使用，也容易感染病毒和細(xì)菌，危害人體健康。此外，烤羊肉串、腰子等屬于高油、高脂食品，經(jīng)常食用易導(dǎo)致肥胖、脂肪肝和高血壓等慢性疾病。烤得半生不熟的肉食還容易讓人感染肉食中的寄生蟲(chóng)，有罹患腦囊蟲(chóng)病的隱患。

更為嚴(yán)重的是，燒烤食品的維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸均遭到嚴(yán)重破壞，羊肉串等肉類(lèi)更會(huì)在高溫下產(chǎn)生強(qiáng)致癌物“苯并芘””。同時(shí)，燒烤時(shí)炭火中的嗆煙也含有多種致癌物質(zhì)，如硫氧化物、氮氧化物、顆粒物、二惡英、苯并芘等;燒烤過(guò)程中滴下的油脂，在高溫及火炭上也會(huì)產(chǎn)生大量致癌物質(zhì)。這些致癌物質(zhì)附在燒烤食品表面，進(jìn)入人體內(nèi)蓄積可誘發(fā)胃癌、腸癌等多種惡性腫瘤的發(fā)生。

食用禁忌：應(yīng)盡量選擇有衛(wèi)生保障的烤制攤點(diǎn);吃燒烤食物應(yīng)該有所節(jié)制;燒烤食品一定要里外都烤熟后，才能進(jìn)食。

“麻辣燙”危險(xiǎn)指數(shù)：★★★★

危害：易上火，損傷腸胃和口腔，誘發(fā)食道癌、舌癌

遍布街頭巷尾的“麻辣燙”是可以和“燒烤”比肩的另一廣受歡迎的夏季美食。其由于色、香、味俱全，且四季食物原料均可入鍋燙涮，讓男女老少皆趨之若鶩，意猶未盡。而進(jìn)食“麻辣燙”的危害同樣不容小覷，除了眾所周知的上火、傷腸胃，其還很可能誘發(fā)多種癌癥。

專家表示，“麻辣燙”的底料大多長(zhǎng)期不換，反復(fù)煮食極不衛(wèi)生。同時(shí)，底料中含有大量辣椒、胡椒、花椒等刺激性食材，這些麻辣食材對(duì)口腔和腸胃、身體的刺激都非常大，容易造成上火、腸胃不適和口腔潰瘍、牙齦炎和青春痘、痔瘡等病癥，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致胃出血、胃潰瘍等，并會(huì)影響人的睡眠質(zhì)量。

“麻辣燙”更大的危害在于對(duì)食道和舌頭的嚴(yán)重?fù)p害。食道是食物經(jīng)口腔到達(dá)胃的通道，過(guò)于熱燙的食物在通過(guò)食道時(shí)，容易燙傷或擦傷食道黏膜上皮，使黏膜上皮發(fā)生破損、潰爛、出血等癥狀。如果反復(fù)受到這種不良刺激，黏膜上皮就會(huì)出現(xiàn)不典型性增生，重度增生就將造成食道癌變。而舌頭在熱燙、麻辣的循環(huán)刺激下，也容易反復(fù)燙傷，最后形成癌變。

食用禁忌：宜盡量選擇有衛(wèi)生保障的“麻辣燙”攤點(diǎn);食用時(shí)注意麻辣度適中，熱度合適，并有所節(jié)制;本身陰虛火旺或有口腔炎、咽喉炎、潰瘍、胃腸病、支氣管炎癥、胰腺炎、膽囊炎、皮炎、腎炎以及高血壓等疾病的人，更應(yīng)少吃或忌吃。

“冰啤”危險(xiǎn)指數(shù)：★★★

主要危害：引發(fā)急性腸胃病、急性胰腺炎和痛風(fēng)

炎熱的夏季，吃著美食喝冰啤，讓人感覺(jué)無(wú)比舒爽。但冰啤在滿足味蕾的同時(shí)，也頻惹事端，尤其是青壯年男性，在夏季很容易因?yàn)殚_(kāi)懷暢飲冰啤，惹上急性腸胃病、急性胰腺炎、痛風(fēng)等疾病。

專家指出，過(guò)量飲用冰鎮(zhèn)啤酒比白酒過(guò)量還傷身。冰鎮(zhèn)啤酒的溫度通常較人體溫度低20-30℃，大量飲用會(huì)使胃腸道的溫度急速下降，血流量減少，從而造成生理功能失調(diào)，并影響消化功能，嚴(yán)重時(shí)可引發(fā)痙攣性腹痛、腹瀉等腸胃疾病。

同時(shí)，由于酒精本身可引起十二指腸內(nèi)壓升高，進(jìn)而導(dǎo)致胰管內(nèi)壓升高，激發(fā)胰腺分泌，因而飲用冰啤也容易引起急性胰腺炎。此外，啤酒是高嘌呤食品，喝冰啤易引起痛風(fēng)急性發(fā)作或加重痛風(fēng)病情。

食用禁忌：心臟病、高血壓、肝病患者、慢性胃炎、腸道疾病患者、痛風(fēng)患者和老年人、孕婦、虛寒體弱者等都不宜喝冰啤;健康人群每天喝冰啤最好不超過(guò)1000毫升;冰啤的飲用溫度不能太低.

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