三鹿奶粉事件引發(fā)乳業(yè)大地震

這是中國乳業(yè)有史以來“涉案企業(yè)”最多的一次事件，也是引發(fā)國務(wù)院、衛(wèi)生部、質(zhì)檢總局、農(nóng)業(yè)部、公安部等各大相關(guān)機(jī)構(gòu)關(guān)注度最高的一次食品安全事故。

跟著“榜樣”倒掉的行業(yè)

三鹿奶粉的“三聚氰胺”事件最終引發(fā)了一場(chǎng)行業(yè)大地震。9月16日晚，國家質(zhì)檢總局公布，有22家乳品企業(yè)69批次產(chǎn)品中檢出三聚氰胺，包括伊利、蒙牛等龍頭企業(yè)。9月18日，液態(tài)奶檢查結(jié)果公布，蒙牛、伊利、光明均檢出三聚氰胺。

乳品企業(yè)備受煎熬。記者追問對(duì)此事件的看法時(shí)，蒙牛乳業(yè)董事長(zhǎng)牛根生連說“你為難我”。光明乳業(yè)總裁郭本恒則說“這個(gè)問題我不能回答你”后迅速掛斷電話。

事件背后是我國乳品上游產(chǎn)業(yè)鏈缺失，“公司+農(nóng)戶”模式異常脆弱，中國乳品產(chǎn)業(yè)的缺陷赤裸裸地曝露在陽光下，怎一個(gè)“亂”字了得。

毒奶之禍

9月17日，李利(化名)辦公室的電話一直響個(gè)不停，他是蒙牛華南區(qū)的一個(gè)大經(jīng)銷商。16日晚，蒙牛產(chǎn)品被曝出含有三聚氰胺，17日蒙牛發(fā)表聲明召回產(chǎn)品并承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任，“客戶都打電話來要退貨，現(xiàn)在市場(chǎng)上流通的產(chǎn)品也都要召回檢測(cè)”。

同一天，伊利、圣元、雅士利等曝光企業(yè)都聲明召回產(chǎn)品、整頓相應(yīng)生產(chǎn)線。乳品行業(yè)出現(xiàn)了一場(chǎng)大地震。

“現(xiàn)在各種乳品都缺貨，因?yàn)橐呀?jīng)流通到市場(chǎng)上的產(chǎn)品都要召回檢測(cè)，而廠家的產(chǎn)品也出不來。”上述蒙牛經(jīng)銷商李利告訴記者，市場(chǎng)很容易被外資取代。

石家莊當(dāng)?shù)匾患胰槠菲髽I(yè)老總告訴記者，鮮奶被摻假在行業(yè)已經(jīng)不是秘密，出事是必然的。

據(jù)他介紹，奶農(nóng)、奶站摻假由來已久?！耙郧笆菗脚Ｄ?，后來是乳清粉、蛋白質(zhì)，到現(xiàn)在的三聚氰胺，摻假的技術(shù)也在不斷進(jìn)步。現(xiàn)在奶站有一道特別的工序就是調(diào)奶(摻假)，也有專門的調(diào)奶員，而可用的添加劑有幾十、上百種?！?/P>

實(shí)際上，我國乳品行業(yè)早就在探討如何檢測(cè)摻假，但是一直沒有找到好的對(duì)策。上述石家莊當(dāng)?shù)厝槠菲髽I(yè)老總反映，一開始是奶農(nóng)摻假，企業(yè)就讓奶農(nóng)牽著牛去奶站擠奶，但現(xiàn)在奶站摻假更厲害?！八麄儗?shí)力比單個(gè)奶農(nóng)強(qiáng)，有的找專門技術(shù)員來調(diào)奶，甚至買通工廠內(nèi)部的人，了解企業(yè)哪些成分還檢測(cè)不出來，然后就添加那些成分，進(jìn)行高技術(shù)作假。”

一對(duì)矛盾

在奶源安全問題的背后是我國乳業(yè)上游產(chǎn)業(yè)鏈缺失，而現(xiàn)有的“公司+農(nóng)戶”模式很脆弱。

目前我國乳品加工廠一般都沒有自己的奶源，而是靠向分散的奶農(nóng)收奶。據(jù)記者了解，工廠的奶源主要有三種：一是自有牧場(chǎng);二是養(yǎng)殖基地，由第三方投資，加工廠主要投入一些設(shè)備、技術(shù)，雙方簽訂相對(duì)固定的買賣合同;三是市場(chǎng)性收奶，通過收奶站、收奶車，以價(jià)格、付款方式以及標(biāo)準(zhǔn)做調(diào)節(jié)，吸引周圍的奶農(nóng)、奶販提供鮮奶。

三鹿也沒有自己的奶源。那些掛了三鹿牌子的奶站，實(shí)際上與三鹿只是一紙協(xié)議關(guān)系，三鹿對(duì)它們沒有控制權(quán)。

工廠與奶戶也是一對(duì)矛盾。奶戶希望收奶的價(jià)格越高越好，而工廠則要不斷地壓價(jià)。

“在鮮奶多的時(shí)候，工廠壓價(jià)，有時(shí)還把鮮奶退回去，奶農(nóng)只能倒奶、殺牛。去年奶農(nóng)的收益好了一些，但是還是有限?！鄙鲜鍪仪f當(dāng)?shù)厝槠菲髽I(yè)老總表示。

他進(jìn)一步分析，奶農(nóng)與加工廠收益分配的不平等讓他們心理不太平衡，再加上一個(gè)幾百頭牛的養(yǎng)殖場(chǎng)投入就是上千萬元，投資收不回來奶農(nóng)著急，就出現(xiàn)了摻假等現(xiàn)象。

在國外，奶農(nóng)與工廠的利益是一致的。據(jù)北京中乳精華經(jīng)濟(jì)研究所所長(zhǎng)陳渝介紹，很多國外奶農(nóng)一般會(huì)以股東、合作社等方式與乳品工廠成為利益聯(lián)盟，一榮俱榮、一損俱損。

管理漏洞

這次“三聚氰胺”事件還凸現(xiàn)了我國乳品企業(yè)在擴(kuò)張中的管理問題。

據(jù)記者了解，不少地方小廠無法生存，都成為大企業(yè)的貼牌工廠。在河北省11個(gè)地區(qū)，每個(gè)地區(qū)都有三鹿的掛牌小工廠，在石家莊就有好幾家。三鹿采取的方式是，以品牌作為交換，收取51%的利潤(rùn)。在經(jīng)營(yíng)管理上，三鹿有派駐人員，但由于三鹿不掌控工廠，所起的作用不大。

實(shí)際上，光明、三鹿等企業(yè)都有做品牌輸出，目的是為了擴(kuò)大規(guī)模。而我國乳品行業(yè)也存在拼規(guī)模的不好風(fēng)氣，如前些年搞了很多單品規(guī)模排行榜。

與此同時(shí)，從去年下半年開始，由于奶源緊缺、加工廠擴(kuò)張，各地?fù)屇淌录霈F(xiàn)加劇了奶源的混亂?！案鱾€(gè)乳品企業(yè)都雇了一些人去搶奶，哄抬奶價(jià)、降低收奶標(biāo)準(zhǔn)等，幾乎能使的招都用上了。”陳渝認(rèn)為。

在奶源緊缺的情況下，有些專門收購壞奶的中間商，他們的技術(shù)比普通奶農(nóng)高，與企業(yè)關(guān)系又比較硬，所以把壞奶處理后賣給工廠。

面臨重創(chuàng)

“事件對(duì)乳品行業(yè)的沖擊是顯然的，主要是對(duì)消費(fèi)者心理傷害，消費(fèi)信心下降?！焙邶埥虡I(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)吳和平表示。

最直接受到重創(chuàng)的是我國國產(chǎn)奶粉市場(chǎng)。而高端嬰幼兒奶粉被認(rèn)為是下一個(gè)利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。

這次事件會(huì)導(dǎo)致外資品牌在中國高端嬰幼兒奶粉市場(chǎng)的占有率越來越高，而內(nèi)資的三鹿、伊利、蒙牛等企業(yè)之前做的努力都化為泡影。事實(shí)上，外資高端嬰幼兒奶粉已經(jīng)占據(jù)80%左右的絕對(duì)份額。

幾個(gè)月前，我國與新西蘭簽訂了自由貿(mào)易協(xié)定，互享零關(guān)稅，這對(duì)國內(nèi)奶粉的沖擊也很大。

而產(chǎn)業(yè)更深的傷害可能還沒有體現(xiàn)。業(yè)內(nèi)人士分析，隨著三鹿停產(chǎn)整頓以及其他企業(yè)生產(chǎn)線調(diào)整，大量鮮奶無法消化可能讓奶農(nóng)遭受損失，但每天還是要給奶牛喂飼料、擠奶，所以會(huì)不會(huì)再次出現(xiàn)奶農(nóng)倒奶、殺牛，使原本脆弱的產(chǎn)業(yè)鏈更受傷，需要引起重視。

（責(zé)任編輯：zxwq）