癌癥一詞在五十年前的中國還是個陌生的存在,而在短短的五十年內(nèi)竟讓它成了家喻戶曉的噩夢,而肝癌就是癌癥之一,其發(fā)病率越來越高,成了人們健康殺手之一。這其中肝癌的發(fā)生與人們平時的飲食大大相關(guān),發(fā)霉變質(zhì)的食物最能引發(fā)肝癌。
如果聞到大米有了霉味兒,或者發(fā)現(xiàn)牛奶變酸了,又或者覺得食用油被霉菌污染了,那么,趕緊把它們?nèi)拥?因?yàn)槭澄锇l(fā)霉之后,微生物代謝會產(chǎn)生一種毒性非常大的強(qiáng)致癌物質(zhì)--黃曲霉毒素,它是一種毒性極強(qiáng)的物質(zhì),進(jìn)入人體以后主要對人的肝臟組織進(jìn)行破壞。
作為人體的排毒器官,肝臟負(fù)責(zé)將人體的有毒物質(zhì)分解轉(zhuǎn)化,當(dāng)毒素多到肝臟無法分解的時候,就會留在肝臟中。肝臟中堆積太多的有毒物質(zhì)勢必會傷害肝細(xì)胞,時間久了,肝細(xì)胞就會死亡。
很多人以為發(fā)霉的蘋果只有爛掉的部分被霉菌感染了,只要把這部分切掉,剩下的部分還是好的,也可以繼續(xù)吃。其實(shí)并非如此。一旦食物開始霉變,還沒有完全變質(zhì)的那部分也已經(jīng)進(jìn)入到微生物新陳代謝的過程中,已經(jīng)產(chǎn)生了大量肉眼看不到的細(xì)菌和毒素。
如果我們吃下去,很可能會出現(xiàn)急性中毒。發(fā)燒、腹痛、嘔吐、厭食等身體上的不適至少得折磨我們?nèi)逄?,?yán)重的甚至?xí)趲讉€月后發(fā)生中毒性肝病表現(xiàn),黃疸、肝臟腫大、肝區(qū)疼痛、脾大、腹水、下肢浮腫及肝功能異常,還可能出現(xiàn)心臟擴(kuò)大、肺水腫,甚至痙攣、昏迷等癥狀。
所以,在生活中我們一定要注意食物的保鮮,不要食用保存時間過長或者變質(zhì)的食物,雖然“勤儉”是一種美德,但它帶給我們身體的卻是致命的傷害!
對于已經(jīng)發(fā)霉的食物,我們也要區(qū)別對待。
明顯發(fā)霉的食物絕對不要食用,尤其是花生、玉米、瓜子、核桃等。即使是偶爾吃到一個有霉變味道的堅(jiān)果,也要馬上吐掉并認(rèn)真漱口,因?yàn)辄S曲霉毒素在人體內(nèi)是可以蓄積的,千萬不要嫌麻煩把它吞下去!購買堅(jiān)果、花生、糧食等的時候,盡量選擇小包裝的,除非家里有很多人。盡量不要放太久,吃的時候要先聞一聞味道,一旦發(fā)現(xiàn)味道不對就馬上扔掉。
對于輕度發(fā)霉的食物,可以采取一些去毒措施。放久了的植物油可能會產(chǎn)生少量的黃曲霉毒素,因此,不要看著超市特價就買個三五桶囤著。放久了的油不要生吃,可以等油熱后加點(diǎn)兒鹽,因?yàn)辂}中的碘化物可以去除黃曲霉毒素的部分毒性。
平時存放糧油和其他食品時必須保持低溫、通風(fēng)、干燥、避免陽光直射,不要用塑料袋裝食品。
如果發(fā)現(xiàn)家中的大米有了輕微的霉味兒,那么在蒸煮前一定要充分揉搓,淘洗干凈,因?yàn)辄S曲霉毒素多存在籽粒的表面,搓洗可以去除糧食表面的大量毒素。用高壓鍋煮飯也比較適合去除大米的毒素。
一項(xiàng)最新研究成果顯示,青菜中的葉綠素等物質(zhì)能有效降低致癌物質(zhì)黃曲霉毒素的毒性,并減少人體對黃曲霉毒素的吸收。研究人員指出,菠菜、西蘭花、卷心菜等青菜中富含葉綠素和葉綠酸。
生活中,我們一定需要更加注意,不能吃發(fā)霉變質(zhì)的食物這樣才能避免肝癌,就算不得肝癌,發(fā)霉變質(zhì)的食物對身體都是一大害處。
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