螃蟹死了能吃嗎？一般來說小編這里不建議食用，因?yàn)樾穼儆诤允澄铮佬芬讋语L(fēng)，故不易冷食。其實(shí)對于食蟹來說，無論河蟹或者海蟹最好都要選擇新鮮的食材，不要因?yàn)閮r格便宜而吃壞肚子，到時候再花錢治療得不償失。對于食蟹來說不是保質(zhì)期是否超過的問題，而是選擇的食材能否烹調(diào)出理想味道的問題，食蟹嘛，自然要使用新鮮食材，要不怎么能叫“海鮮”呢。你說是嗎？
死蟹體內(nèi)的寄生細(xì)菌會繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使得蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組織胺。蟹死的時間月長，體內(nèi)積累的組織胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用后會引起惡心嘔吐，面頰潮紅，心跳加速等。
不吃隔夜蟹，螃蟹為含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下，會分解為組胺，回鍋加熱隨可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導(dǎo)致組氨酸中毒。因此，蟹最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，一般不要超過4小時。
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