榴蓮大有學(xué)問 小編帶你來探究

時下榴蓮在國內(nèi)許多城市的超市都很常見，也有越來越多的北方人開始接受并喜歡上這種熱帶水果。記者到了泰國后發(fā)現(xiàn)，這里吃榴蓮大有學(xué)問。榴蓮被譽為“水果之王”。在泰國有句俗語：不會吃榴蓮就不算泰國人。

榴蓮的氣味強烈，說“臭氣熏天”毫不夸張，記者的一個泰國朋友很喜歡吃榴蓮，但他家人受不了榴蓮的味道，這位朋友告訴記者說：“如果當天吃了榴蓮，我老婆都不讓我進屋。”幾次看到他躲在家門口外吃榴蓮，吃得津津有味，但可惜就是連家都回不了，問他能不能求求老婆進屋里吃，他說：“一聞到我身上有榴蓮味，我兒子就說頭暈、惡心，兒子覺得榴蓮的味道好象根本就不該是人吃的東西。”雖然說得狠了點，但童言無忌。

泰國許多賓館、酒店和運輸?shù)呢洿隙紘栏駱嗣鳎航沽裆?，違者重罰！的確如此，如果誰偷著帶了一個榴蓮到船上，整個輪船都能是榴蓮味。所以長途運送榴蓮的車、船都要極其嚴密的包裝、封存好才可以通行。

盡管如此，喜歡吃榴蓮的人對其都是“欲罷不能”，好象吸毒一樣上癮。中國有句俗話叫“好吃不如餃子”，泰國有民諺：“榴蓮出，沙籠脫”、“好吃不過榴蓮”。傳說明朝三寶太監(jiān)鄭和率船隊三下南洋，由于出海時間太長，許多船員都歸心似箭，有一天，鄭和在岸上發(fā)現(xiàn)一堆奇果，他拾得數(shù)個同大伙一起品嘗，豈料多數(shù)船員稱贊不已，竟把思家的念頭一時淡化了，有人問鄭和，“這種果叫什么名字”，他隨口答到：“流連”。

以后人們將它轉(zhuǎn)化為“榴蓮”。幾乎所有愛吃榴蓮的人都經(jīng)過一個從拒絕到接受乃至上癮的過程。肉色淡黃，粘性多汁，酥軟味甜，喜歡吃的人會形容榴蓮吃起來有雪糕的口感、贊美它滑似奶脂，齒頻留香，垂涎欲滴，愛之如命。不喜歡的人則稱其不堪如鼻，每遇到必繞道而行。

對于初吃者，一個最好的辦法就是將榴蓮切成小塊，混著香草冰淇淋里吃，這樣感覺甜甜的，吃起來味道也不重，讓食者不知不覺漸入佳境。但注意應(yīng)該選擇七八成熟的榴蓮，因為臭味不重。大部分泰國人喜歡吃半生的、未熟透的新鮮榴蓮，他們直接在市場上看著小販當場把榴蓮切開，然后倒出來一塊一塊的用紙包著，拿在手上吃。常見的榴蓮品種有金枕、甲侖、和青尼，其中以金枕品質(zhì)最好，也最名貴。因其多肉、口感柔軟、綿長且狀如枕頭而得名。成熟后的榴蓮會自然裂口，但裂口時間不能太久，當嗅到有一股酒精味，那就是變質(zhì)了不能吃的。

未開口的榴蓮，不成熟的有一股青草味，不很臭。泰國人很會吃榴蓮。它可以做成糖果、甜點蛋糕，比較有名的榴蓮糕也常被作為泰國特產(chǎn)出口或帶回國內(nèi)饋贈親友，其價格不菲，很受青睞，對于喜歡吃榴蓮的人來說無疑是大快朵頤之佳品，但反之記者第一次見到榴蓮糕時是上大學(xué)時，一次老師從泰國回來一些暗黃發(fā)綠的、像香腸一樣的東西分給大家，當時不知道是什么也沒覺的異常，只記得老師當時說了一句：“不喜歡吃就送回來，可別給扔了??！”幾天后當教室里異味難耐、直熏得整個教學(xué)樓都要開窗通氣時才明白為什么老師讓送回去。

如果買了未成熟的榴蓮，催熟的辦法是用報紙包住，點燃報紙，待燃完后再另用報紙包好，放在溫曖處，一兩天后能聞到榴蓮味證明已經(jīng)熟了，提起來在地上輕摔，摔出裂口，從裂口處撬開即可食用。

有的泰國人把榴蓮當菜食用，一般選擇較生的榴蓮，切成絲拌涼菜，或者代替木瓜絲參照泰國東北部的方法做成榴蓮沙拉。

除了生吃，還有人喜歡把榴蓮切片，過油后炸著吃，根據(jù)自己的口味沾鹽或其他作料，象吃薯片一樣，當零食吃。記者的泰國朋友10個有9個喜歡榴蓮。他們教不會吃的人先用東西堵住鼻子，只找口中的感覺，千萬別聞味道，幾次后再大膽地嗅。據(jù)說那時只感到有醉人的芳香，還有不便敘述的魅力只可意會不可言傳。

看著記者用手帕捂著鼻子給榴蓮拍照，曼谷的朋友安慰說，這里的榴蓮還算是好的，泰國南部一些地方和馬來西亞人一樣，專門喜歡吃熟透了的榴蓮，那種爛熟、發(fā)黃直流汁的榴蓮那才是“真叫一個臭”，臭得讓人喘不過氣。榴蓮好吃但吃多了會上火。

像很多熱帶佳果一樣，榴蓮自身也具有對立的功效，果肉內(nèi)含火氣，稍吃過量，會流鼻血，但其殼煎淡鹽水服用，又可降火解滯。以榴蓮皮內(nèi)肉煮雞湯，據(jù)稱是女性滋補的上品，還能去胃寒。避免上火的辦法是吃山竹，山竹有“水果王后”之稱，特點是清熱去火，所以泰國人在吃榴蓮后常有吃些山竹的習慣。