紅皮雞蛋VS白皮雞蛋哪種更營(yíng)養(yǎng)？

　　對(duì)于雞蛋，大家都不陌生，對(duì)于我更是離不開雞蛋，除了每天早上當(dāng)早餐外，它還是一種方便菜，做法迅速，炒法多樣，口味也不錯(cuò)。但是，市面上有兩種雞蛋，紅皮和白皮，到底哪種營(yíng)養(yǎng)更好呢? 　　(紅皮雞蛋VS白皮雞蛋哪種更營(yíng)養(yǎng)?) 　　1.蛋殼顏色不同跟品種有關(guān) 　　網(wǎng)上有傳言稱，“白皮雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)榘讱さ氖峭岭u蛋，紅殼的是洋雞蛋，白皮雞蛋是喂玉米和其他糧食的，喂飼料的雞生出來(lái)的蛋殼是紅色的，所以白皮雞蛋更營(yíng)養(yǎng)?！敝v得好有道理，但事實(shí)真的如此嗎? 　　事實(shí)告訴我們，講得有道理并非是事實(shí)，就有專家對(duì)雞蛋的蛋殼作了解釋稱，蛋殼的顏色來(lái)自于雞蛋在母雞生殖道內(nèi)的最后一個(gè)加工過(guò)程——子宮上皮分泌的色素均勻涂抹在白底的蛋殼上，具體分泌什么色素首先取決于母雞的基因型。 　　在雞蛋中，白殼蛋雞主要以“白來(lái)航雞”為祖代培育而來(lái)，褐殼蛋雞主要以“羅島紅”培育而來(lái)。粉殼蛋雞則是由白殼蛋雞與褐殼蛋雞雜交而成的品系。所以，單憑雞蛋殼的顏色不能確定它是散養(yǎng)、放養(yǎng)的土雞所生，還是規(guī)?；暳巷曫B(yǎng)的商品雞所生。 　　2. 紅皮雞蛋和白皮雞蛋哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)? 　　不同的雞蛋種類，肯定會(huì)存在比較，而大家最想知道的莫非于雞蛋的營(yíng)養(yǎng)，那紅皮雞蛋和白皮雞蛋哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)呢? 　　專家解釋到，從雞蛋的形成過(guò)程來(lái)看，蛋殼形成于最后一道工序，在蛋殼顏色形成前，蛋里面的物質(zhì)就形成了。所以，蛋殼的顏色并不會(huì)直接影響雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分。 　　3. 紅皮雞蛋VS白皮雞蛋 　　為了更好驗(yàn)證現(xiàn)金種雞蛋確實(shí)沒有營(yíng)養(yǎng)差距，科學(xué)家對(duì)兩種雞蛋的主要營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行了對(duì)比： 　　蛋白質(zhì)：白殼雞蛋比紅殼雞蛋高0.75%左右。 　　維生素：白殼蛋的維生素A、維生素B1、維生素B2都略高于紅皮蛋。 　　脂肪：紅皮蛋比白殼蛋高1.4%左右。 　　膽固醇：紅殼蛋比白殼蛋高0.8%左右。 　　根據(jù)以上比較可以看出，紅、白殼雞蛋主要成分雖有所不同，但差距不大。所以，買雞蛋時(shí)，沒必要過(guò)分強(qiáng)調(diào)蛋殼的顏色。 　　但是，在另一方面，兩種雞蛋還是有區(qū)別的。比如儲(chǔ)存時(shí)間：紅皮雞蛋保存時(shí)間更長(zhǎng)。因?yàn)榧t皮蛋殼相比于白皮蛋殼質(zhì)地更厚一些，能夠更好地阻礙細(xì)菌的進(jìn)入，因此耐儲(chǔ)性更好。