芹菜【來源】傘形科植物旱芹或水芹的根莖葉。
【別名】藥芹，旱芹，香芹，水芹等。
【性味】性涼，味甘苦。
【歸經(jīng)】胃經(jīng)，肝經(jīng)。
【功效】清熱，平肝，利水，健胃，降血壓，降血脂。
【成分】除含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素和無機(jī)鹽外，還含有芹菜甙、揮發(fā)油、有機(jī)酸、生物堿等。
【食法】炒食，涼拌，作餡。
【食忌】芹菜性偏涼，凡脾胃虛寒者勿食為妥。
【食養(yǎng)】 適合高血壓病、高脂血癥、血管硬化者食用；適合肝火偏旺，肝陽上亢的頭暈?zāi)X脹、頭重腳輕、步行飄搖、面紅目赤、口苦耳嗚者食用；適合糖尿病人、缺鐵性貧血患者食用；適合小便不利、尿血淋痛、小便渾濁、乳糜尿患者食用；還適合婦女更年期綜合征者食用。
【類比】 旱芹與水芹相比，功能相近。旱芹人肝經(jīng)，其清熱平肝降血壓的作用比水芹要強(qiáng)，水芹入肺經(jīng)，其清熱利水祛濕熱的作用比旱芹為優(yōu)。
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