食物為什么會(huì)相克呢有哪些因素呢

　　食物相克大家可能都知道，但哪些食物會(huì)相克應(yīng)該有很少的人知道吧，那么食物為什么會(huì)相克呢，那就讓久久健康網(wǎng)小編來告訴大家吧食物相克原因因素。

　　1、所謂食物相克,其實(shí)是由于混食兩種或兩種以上性狀相畏、相反的食物所產(chǎn)生的一種腸胃道不良反應(yīng)癥狀，所以不能一起吃的食物會(huì)相克。

　　2、單純并且大量食用兩種性狀相反的食物,可能引發(fā)以下3種情況。第一,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在吸收代謝過程中發(fā)生拮抗作用互相排斥,使一方阻礙另一方的吸收或存留。第二,在消化吸收或代謝過程中,進(jìn)行不利于機(jī)體的分解、化合,產(chǎn)生有害物質(zhì)或毒物者,如維生素C或富含維生素C的食物與河蝦同食過量,可能使河蝦體中本來無毒的五價(jià)砷,還原為有毒的三價(jià)砷,而引起一定的砷中毒現(xiàn)象。第三,在機(jī)體內(nèi)共同產(chǎn)生寒涼之性或?qū)贉責(zé)嶂?同屬滋膩之性或同屬于火燥之性的食物。如大量食用大寒與大熱、滋陰與壯陽的食物,較易引起機(jī)體不良的生理反應(yīng)。因此，不能一起吃的食物會(huì)相克。

　　3、食物相克其實(shí)就是一種食物拮抗作用，不能一起吃的食物會(huì)相克。

　　1、化學(xué)締合

　　使食物中的某些營(yíng)養(yǎng)素形成不易被機(jī)體吸收的物質(zhì),如植酸與磷、鋅、銅、鐵等形成金屬締合物;脂肪與鈣作用產(chǎn)生不溶性鈣皂等及產(chǎn)生有害物質(zhì)。

　　2、腸道外因素

　　如高蛋白抑制銅在肝中的貯積;高濃度無機(jī)硫酸鹽能阻止鉬透過腎小管膜,限制了鉬的再吸收,因而增加了尿鉬的排出,及發(fā)生互相排斥作用。

　　3、相互作用物爭(zhēng)奪配位體

　　食物在體內(nèi)代謝過程中同屬一個(gè)轉(zhuǎn)移系統(tǒng)的礦物元素,由于彼此爭(zhēng)奪配體,以及它們與配位體的親和力不同,就會(huì)發(fā)生拮抗作用。即進(jìn)入體內(nèi)的某一種元素特多時(shí),將使另一種元素從同種配位體的結(jié)合點(diǎn)上被排斥出去,同時(shí)阻礙了被排斥元素的吸收及腸道作用。

　　食物的拮抗作用在消化吸收與代謝過程中,將會(huì)降低食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用率,久而久之導(dǎo)致體內(nèi)某些營(yíng)養(yǎng)素的缺乏,產(chǎn)生相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥,繼而影響到機(jī)體的正常功能及其新陳代謝。

　　　1、汽水和辛辣食物會(huì)使萎縮性胃炎病人胃脘疼痛很多人愛吃火鍋,吃了辣辣的東西,自然也就需要一點(diǎn)冷飲來中和一下嘴唇的熱度,所以很多人都會(huì)選擇汽水。但是喝多了其實(shí)不好。汽水和辛辣食物都是屬于刺激性食物,當(dāng)人的胃部收到辛辣的刺激加快蠕動(dòng)的時(shí)候,汽水里的氣體會(huì)對(duì)胃部產(chǎn)生損害,輕則出現(xiàn)惡心,胃脹的現(xiàn)象,總則則會(huì)導(dǎo)致胃脘疼痛。

　　2、大蔥跟大棗同食會(huì)導(dǎo)致脾胃不和

　　大棗最突出的特點(diǎn)是維生素含量高,能補(bǔ)脾和胃,益氣生津,滋心潤(rùn)肺,養(yǎng)血安神,悅顏色,通九竅,助十二經(jīng),和百藥。大蔥具刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素,能去除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味,產(chǎn)生特殊香氣,可以刺激消化液的分泌,增進(jìn)食欲。大棗補(bǔ)脾和胃,大蔥可刺激消化液的分泌,但是兩者結(jié)合起來就是導(dǎo)致脾胃不和哦。

　　3、胡蘿卜與醋同食會(huì)破壞胡蘿卜素

　　很多女孩子都喜歡吃胡蘿卜,因?yàn)楹}卜中富含的胡蘿卜素能夠防止皮膚粗糙增強(qiáng)免疫功能與骨骼的生長(zhǎng)。醋,減肥圣品,可以減肥排毒,治療失眠。但是醋與胡蘿卜一起吃,醋的酸性會(huì)破會(huì)胡蘿卜中的胡蘿卜素。所以,各位在吃胡蘿卜的時(shí)候要盡量避免食用醋,讓吃到營(yíng)養(yǎng)能夠被身體更好的吸收。

　　4、橘子和檸檬同食會(huì)導(dǎo)致消化道潰瘍穿孔

　　橘子和檸檬雖有健脾消食的作用,但胃潰瘍和胃酸過多者不宜同時(shí)食用。橘子與檸檬果酸要高于一般水果,大量食用會(huì)促進(jìn)胃酸的分泌,使?jié)兗又?。尤其是檸?酸性較強(qiáng),PH達(dá)2.8以下,尤其不要空腹食用,否則極易傷胃,導(dǎo)致胃黏膜受損。嚴(yán)重者甚至?xí)l(fā)生潰瘍性胃穿孔。

　　5、哈密瓜與香蕉同食會(huì)導(dǎo)致腎衰與關(guān)節(jié)病人病癥的加重不能一起吃的食物會(huì)相克嗎各位喜歡做水果沙拉的人注意啦,哈密瓜和香蕉不可以放在一起哦,因?yàn)楣芄虾橇吭?5%左右,鉀離子含量相當(dāng)高。香蕉含鉀也很豐富,據(jù)檢測(cè),每100克香蕉含鉀283-472毫克。因此,腎衰者尿少時(shí)不宜同食含鉀量都高的香蕉和哈密瓜,避免雪上加霜。

　　1、豆?jié){+雞蛋

　　網(wǎng)上說法“會(huì)腿腫”——豆?jié){和雞蛋同吃。豆?jié){中的蛋白酶抑制劑。會(huì)破壞分解雞蛋中蛋。白質(zhì)的蛋白酶活性,影響蛋白質(zhì)消化、吸收,使人體因缺乏蛋白質(zhì)而出現(xiàn)腿腫、眼皮腫。

　　真相——豆?jié){中的蛋白酶抑制劑在高溫下會(huì)失活。無論是自制的豆?jié){還是市售的豆?jié){,都經(jīng)過高溫煮沸處理,不會(huì)影響雞蛋中蛋白質(zhì)的消化、吸收。

　　因此,雞蛋和豆?jié){一起吃是沒問題的。建議大家早餐喝300毫升豆?jié){(雜豆的更好),吃1個(gè)雞蛋。同時(shí)再搭配1根香蕉,這樣所攝取的營(yíng)養(yǎng)更均衡。

　　2、黃瓜+番茄

　　謠言稱“致壞血病”——黃瓜中含有抗壞血病酸酶,會(huì)破壞番茄中的維生素C,甚至?xí)?dǎo)致壞血病。

　　真相——黃瓜中的抗壞血酸氧化酶超過50℃時(shí)便會(huì)失去活性,不會(huì)再破壞維生素C:即使生吃。胃酸會(huì)抑制酶的活性。破壞的維生素c微乎其微。不可能導(dǎo)致壞血病。

　　相反,黃瓜和番茄同吃,能起到美容養(yǎng)顏、祛除老年斑的作用。取番茄1個(gè)(去皮、切碎)與黃瓜1根(切片),做成番茄黃瓜湯食用即可。

　　3、蜂蜜+牛奶

　　謠言稱“生結(jié)石”——牛奶中的蛋白質(zhì)和蜜蜂中的有機(jī)酸會(huì)生成沉淀物質(zhì)。嚴(yán)重者可生結(jié)石。

　　真相——蜂蜜中有機(jī)酸含量并不高,不會(huì)對(duì)牛奶中的蛋白質(zhì)產(chǎn)生影響。而且蛋白質(zhì)進(jìn)入胃后,在胃酸的作用下本來就會(huì)變性沉淀,然后再和消化酶接觸被分解吸收,這是人體正常的消化吸收蛋白質(zhì)的過程,不會(huì)因此產(chǎn)生結(jié)石。

　　將10毫升蜂蜜和250毫升牛奶混勻。早餐飲服。能起到補(bǔ)鈣、潤(rùn)腸的雙重效果。