生吃蔬菜是現(xiàn)在很流行的一種飲食方法網(wǎng)上傳言生吃蔬菜可以預(yù)防便秘的方法,這是真的嗎吃素菜真的就能預(yù)防便秘嗎,接下來就讓小編為大家揭曉吧,生的蔬菜當(dāng)中含有很多酶,有利于消化。這種觀點看起來還是有一些道理的。
對于消化能力強的人來說,蔬菜水果中的酶類在胃中大部分被殺滅了,因為胃液的pH值低至2以下,而蔬菜水果中的酶在pH3以下幾乎不能活動。對于胃液不足、消化能力較差的人來說,蔬菜水果中的酶可以在一定程度上發(fā)揮作用。不過,這些酶未必都是有益的酶,蛋白酶幫助蛋白質(zhì)消化,淀粉酶幫助淀粉消化,但氧化酶卻會破壞多種維生素。
真正有效幫助消化的食物,與其說是生的蔬菜水果,不如說是發(fā)酵食品,如沒有經(jīng)過加熱的酸奶、腐乳、醪糟、豆豉等。因為微生物中的酶往往活性高,耐熱、耐酸能力強,比蔬菜水果中的酶作用效果好得多。
另一方面,人體的消化酶在體溫37℃時活性最高,如果吃進去大量冷的蔬菜水果,胃中酶的活性會有所降低。如果身體強壯,產(chǎn)熱能力強,可以通過加快胃部血液循環(huán)來提高酶的活性;如果本來身體虛弱怕冷,產(chǎn)熱能力差,血液循環(huán)不好,多吃生冷食物之后,很容易造成胃脹、腹脹等不適感覺。
同時,生蔬菜中含有較多未經(jīng)軟化的纖維,對腸胃有一定的刺激作用。
不過,小編認為,經(jīng)常便秘以及身體容易上火、消化能力較強的人可以多吃一些生蔬菜,但是對于體質(zhì)較弱、消化能力較弱、容易腹瀉的人來說,還是不建議吃那么多的生蔬菜。否則不但不會有益健康,反而會傷害身體健康。