老人吃素如何保證營(yíng)養(yǎng)均衡呢,對(duì)于油膩的食物老人不容易下滑,在晚年的老人生活會(huì)比較容易吃素但是吃素怎樣才能保證營(yíng)養(yǎng)均衡呢,下面讓小編帶你了解一下吧。
素食風(fēng)潮的興起并非偶然,隨著生活水平的提高,過多攝入高脂肪、高蛋白、高熱量食物導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)過剩,不僅帶來肥胖問題,還會(huì)引起高血壓、高血脂、高血糖等疾病。在生活中,不少老人害怕“三高”,對(duì)葷菜“敬而遠(yuǎn)之”,時(shí)間久了卻發(fā)現(xiàn)體力大不如前,身體開始變差……這其實(shí)是長(zhǎng)期純吃素惹的禍。
營(yíng)養(yǎng)師表示:“吃素固然有益健康,但長(zhǎng)期純吃素其實(shí)未必健康。”她說,長(zhǎng)期吃素而沒有注意通過其他方式進(jìn)行針對(duì)性的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充,容易讓身體缺乏鐵、蛋白質(zhì)、維生素,這無疑會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)失衡。除了會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良,還會(huì)導(dǎo)致肌肉力量的下降,容易發(fā)生跌倒、骨折的情況。同時(shí),長(zhǎng)期素食會(huì)增加貧血、骨質(zhì)疏松的問題,并降低機(jī)體抵抗力,難以抵御疾病的侵襲。
老人更要講究葷素搭配
食素,向來被認(rèn)為是長(zhǎng)壽的秘訣之一,老年人注重素食沒有錯(cuò),但并不代表葷腥不沾。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來看,適量增加葷食對(duì)健康是有益的。比如每天定量的肉類,可以為身體提供優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵元素等。例如魚類就含有非常豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸,對(duì)于降低血脂也有幫助。因此,最健康的飲食之道應(yīng)該是攝入均衡。
那么,對(duì)于老年人來說,應(yīng)該怎么吃素才能保證營(yíng)養(yǎng)均衡呢?
蛋白質(zhì)攝入要保證——少量肉類,多吃豆類
蛋白質(zhì)對(duì)人體非常重要,尤其是老年人。為什么呢?營(yíng)養(yǎng)師解釋,蛋白質(zhì)是構(gòu)成生物包括人體的主要成分。不僅血液、肌肉和器官都含有蛋白質(zhì),體內(nèi)各種酶、某些激素都主要由蛋白質(zhì)構(gòu)成。同時(shí),蛋白質(zhì)能增強(qiáng)機(jī)體抵抗力,供給身體能量。如果缺了蛋白質(zhì),人體會(huì)出現(xiàn)消瘦、頭暈、精神不振、肌肉無力、消化不良等問題。老年人應(yīng)保證每日攝入足夠的蛋白質(zhì),如果不吃肉,那么每天至少要吃100克豆制品來保證蛋白質(zhì)的補(bǔ)給。當(dāng)然,牛奶、雞蛋也含有豐富的蛋白質(zhì),可根據(jù)個(gè)人的飲食偏好和身體狀況進(jìn)行選擇搭配。
如果你家中有長(zhǎng)期吃素的老年人,那么可以注意上面所介紹的,這些飲食的方法和技巧,因?yàn)槲覀兌贾溃运氐脑捒赡軙?huì)容易導(dǎo)致,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的缺乏,而當(dāng)身體缺乏某種物質(zhì)的時(shí)候,就容易導(dǎo)致疾病出現(xiàn),所以對(duì)老年人來講,也應(yīng)該注重健康飲食的搭配。