春季吃野菜選什么好？怎么吃？

 春季吃野菜是很多人的共同選擇，一般都吃什么野菜呢？怎么吃呢？這其中也有不少學問。小編今天給大家介紹幾種野菜的營養(yǎng)價值和相關吃法，希望可以幫助各位進行正確選擇。如果你對野菜沒有什么了解，可以來看看。

春季吃野菜：薺菜

薺菜是春季最有代表性的野菜，它有平肝明目、清熱止瀉、利尿消腫等作用。薺菜因含有多種氨基酸，味道非常鮮美。從營養(yǎng)學角度看，薺菜蛋白質(zhì)含量在蔬菜中居上乘，且含有豐富的維生素B2和維生素C等營養(yǎng)成分，鈣含量也很豐富。百姓最常用薺菜和餡做成春餅、春卷、包子、餃子等，湖北江漢平原地區(qū)還有將薺菜做蒸菜食用的習慣。

春季吃野菜：馬齒莧

馬齒莧又稱五行草，鮮食、干食皆可。除含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分外，其中含有豐富的鉀鹽和多不飽和脂肪酸也有降壓及保護心臟等作用。 馬齒莧吃法很多，除了做餡，焯過的馬齒莧還可炒、涼拌等。

春季吃野菜：蕨菜

蕨菜又叫龍頭菜，在山區(qū)很常見。蕨菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和多種維生素等。蕨菜中的粗纖維能促進胃腸蠕動，減少腸胃對脂肪的吸收，起到下氣通便、消食減肥的作用。蕨菜中的蕨菜素對細菌有一定抑制作用，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎功效。常見的吃法有涼拌蕨菜、蕨菜炒肉絲等。但要注意，蕨菜性味寒涼，脾胃虛寒者不宜多食。

春季吃野菜：香椿

香椿氣味特殊，在我國分布廣泛。香椿中富含鈣、磷、鉀、鈉等成分，其中含有的香椿素等有機物，能健脾開胃，增強食欲；維生素C、胡蘿卜素等有助增強人體免疫力。香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐等都是常見做法，但中醫(yī)認為，香椿為發(fā)物，吃太多可能誘發(fā)原有的慢性病，因此有慢病的人群盡量少吃。盡管野菜有一定營養(yǎng)價值，但一般野菜多性寒涼，有清熱解毒的效果，因此脾胃虛弱的人要少吃。

專家還提示，野菜不要大量食用，千萬別隨便吃，吃之前要用大量清水洗干凈，并盡量過水焯一下，盡可能去除一些毒素。不能確定的野菜最好別吃，一旦出現(xiàn)過敏反應，要及時就醫(yī)。

春季吃野菜選什么好？怎么吃呢？這些都是大眾比較關心的熱點飲食問題。如果你想多多了解關于野菜的相關知識，以上幾點建議希望對你有所幫助?，F(xiàn)在市面上賣的野菜比較多，大家需要注意甄別，也需要注意飲食健康問題。